01.日本茶叶分类的思维导图：
日本茶叶的分类日本茶叶的分类：
未发酵类分为两大类：
蒸青、炒青。
蒸青有七个品种，分别是：煎茶、深蒸煎茶、冠茶、玉露、碾茶抹茶、玉绿茶、番茶玄米茶焙茶。
炒青有一个品种：釜炒茶
半发酵茶：乌龙茶
全发酵茶：红茶
抹茶02.抹茶的六大特色：
超微细特色：
抹茶的粒径值为3～10微米。
三原特色：
抹茶具有原色、原味、原质的特点。
三清特色：
清香、清口、略带青（草）气。
三高两低特色：
蛋白质、氨基酸、叶绿素、含量较高。茶多酚、咖啡因、含量较低。
吸湿性强的特色：
因其粒径细腻微小、比表面积较大。
双绿特色：
抹茶绿色环保；抹茶色泽天然翠绿，给人以视觉上的美感。
抹茶03.抹茶的冲泡方法：
茶具：
茶碗、茶筅、茶勺、薄茶器（茶盒）。
原料：
抹茶、温开水、热开水。
中式抹茶的冲泡：
我国抹茶冲泡的主要步骤：
温碗：
先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过，起到：消毒杀菌、提高茶具温度、去除异味、的作用。
调膏：
茶碗中放入2克左右的抹茶，先注入少量的温开水，将抹茶稀释调成糊状，以防止细腻轻漂的抹茶抱团。
点茶：
将80℃左右的热开水，一边缓缓注入至六分满，一边用茶筅，按“W”轨迹，贴着碗底前后刷搅，使之混合入大量的空气，形成浓厚的泡沫。
品饮：
当点茶过后的抹茶，泡沫一直保留没有消失，就可以品饮了。
抹茶茶具日式抹茶的冲泡：
传统的日式抹茶以冲泡方式的不同，分为：浓茶、薄茶。
日式浓茶的冲泡：
预热茶碗→投茶→调成糊状→点茶冲泡→品饮。
先用热水预热茶碗，投入约4g左右的抹茶后，将少量的温开水，一边加入一边搅拌，调成糊状。然后再缓缓注入热开水至六分满，开始点茶，直至出现泡沫后，即可饮用了。
日式薄茶的冲泡：
预热茶碗→投茶→直接点茶冲泡→品饮。
先用热水预热茶碗，投入约2g左右的抹茶后，慢慢注入摄氏80℃的热水至六分满，然后开始点茶，直至出现泡沫后，即可饮用了。
品饮：
用左手捧起茶碗的下方、右手扶着茶碗、分3次品尝。品饮完后，需用纸巾擦拭碗缘。
抹茶04.抹茶与绿茶粉在品质上的区别：
色泽上的区别：
抹茶：因是覆盖蒸青，外观色泽呈深绿或墨绿。
绿茶粉：外观色泽为草绿色。
滋味口感上的区别：
抹茶：因采用进口茶树种，滋味口感不涩微苦。
绿茶粉：略苦涩。
香气上的区别：
抹茶：因树种、栽培、加工、等因素的影响，形成了独特的海苔味、粽香、清香、等香气。
绿茶粉：呈青草香。
细度上的区别：
抹茶：细度最低目（2微米），最高达目以上，是面粉的数倍。涂在手背上能够很快的，全部进入毛孔一颗不剩。
绿茶粉：细度在~目左右。
以下付费内容目录：
抹茶+的花式制作：
的制作
的制作
的制作
的制作
{!--PGC_COLUMN--}
抹茶拉花咖啡05.抹茶+的花式制作：
备具：茶碗、茶筅、茶勺、薄茶器（茶盒）。
备料：抹茶、蜂蜜、温开水、热开水。
制作步骤：
投茶：将适量抹茶投入茶碗中。
调膏：在茶碗中注入少量的温开水，将抹茶调成糊状。
点茶：再注入80℃的热开水至六分满，用茶筅刷至出现泡沫，再根据自己喜好，调入蜂蜜，搅拌均匀，就是一道清新的“蜜香抹茶”了。
品质特征：抹茶的清香清新伴着蜜香，口感饱满细腻绵柔顺滑。
蜜香抹茶备料：鲜牛奶煮熟降温备用、抹茶适量、白糖适量。
制作步骤：
投茶：将适量抹茶投入茶碗中。
调膏：在茶碗中注入少量的温开水，将抹茶调成糊状。
点茶：注入煮熟的热牛奶至六分满，用茶筅刷至出现泡沫，再根据自己喜好，加入适量白糖，搅拌均匀，就是一道浓郁的“牛奶抹茶”了。
品质特征：抹茶的清香清新伴着浓郁的乳香，口感饱满细腻绵柔顺滑。
牛奶抹茶备料：慕司粉、鲜奶油、鲜牛奶煮熟降温备用、抹茶、糖、开水。
制作步骤：
分成3份：
先将慕司粉用沸水化开，加入鲜奶油、糖、后分成3份：1份加入鲜牛奶色泽呈白色；1份色泽呈云石状；1份加入抹茶色泽呈淡绿色。
制作慕司：
取1塑料杯，先倒入白色的1份，放入冰箱，待稍凝固后，倒入淡绿色的1份，再放入冰箱，待稍凝固，再倒入云石色的1份，放入冰箱，待全部凝固后取出即可。
脱模点缀：将做好的慕司切块，点缀上巧克力图案装饰。这样一道甜美的“抹茶慕司”就制作成功了。
品质特征：慕司是一种奶冻式的甜点。可以直接吃、做蛋糕夹层。通常是加入凝固剂来造成浓稠果冻状的效果。抹茶慕司色泽清爽、层次分明、茶香浓郁、用料简单、制作简便。
抹茶慕司备料：分离后的蛋黄、鲜牛奶、淡奶油、白糖、抹茶、热开水。
制作步骤：
蒸蛋奶糊：隔水蒸至白糖融化，蛋奶糊浓稠。
投茶：在蒸好的蛋奶糊中投入适量抹茶，搅拌均匀。
过筛：将调制好的抹茶蛋奶糊过筛，降温备用。
搅拌奶油：将淡奶油放入厨师机里面，搅拌成6分发。
混合搅拌：把降温后的蛋奶糊倒入奶油中，搅拌均匀，形成冰激凌糊。
制作冰激凌：打开已经制冷17个小时的冰激凌机，倒入冰激凌糊，搅拌均匀。
制冷凝固：静待约25分钟后，冰激凌糊就凝固了，这时就可以吃了。假如想吃硬的，或挖球吃，再置入冰箱冷冻就行了。这样，一款清凉爽口的“抹茶冰激凌”就制作成功了。
品质特征：是一道可口的夏季冷饮。其制作简单、口感清新、甜香乳香、醇爽绵柔。
抹茶冰激凌06.最后回顾一下：
①与传统的茶叶冲泡相比，抹茶的冲泡：茶具简单、冲泡便捷、口感好。
②用抹茶DIY制作甜品，扩展空间无比，没有做不到只有想不到。
③抹茶的主要品质特征：色泽墨绿深绿、香气粽香清香、滋味口感不涩微苦、海苔味浓郁。
抹茶大福
联系电话：