夏天，4种食材随手一拌，清爽美味，润燥去火，恨不得一周吃3回
6月21日是今年的夏至节气，夏至是夏天的第四个节气了，这一天也是咱们北半球白昼时间最长的一天，因为夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，过了夏至后白天会逐渐减短。
夏至时节太阳照射时间长，气温将持续升高，“夏至三庚数头伏”，过完夏至没有多久就开始进入三伏天，也是一年中最热的一段时间，一直会持续到8月份，真正的酷暑难耐。
天太热就容易上火，冷饮雪糕这些不建议多吃，要常吃一些清热去火的蔬菜，比如 瓜、角瓜、丝瓜等各种瓜类，比如茄子、芹菜、茭白等蔬菜，这些都是不错的选择。
今天就来说说芹菜，这个家常得不能再家常的蔬菜，自带清香，口感脆嫩，有清热解暑、利水利尿、促进消化等功效，它含有一种碱性成分，有很好的镇静安神作用，夏天天热烦躁，多吃点芹菜很不错。
芹菜是蔬菜中含铁比较高的，常吃芹菜可以预防缺铁性贫血，还有大家所熟知的，芹菜能降血压、降血脂，而且热量也很低，即使减肥人士也可以放心食用。
芹菜我家除了包饺子，最喜欢的还得是凉拌的做法，用芹菜、花生米、木耳、胡萝卜这4种食材来搭配，随手一拌颜色特别好看，清爽美味，润燥去火，下饭下酒都是不错的。
所用食材：芹菜，花生米，木耳，胡萝卜
所用调料：盐，生抽，香醋，香油，辣椒油，蒜，小米辣
制作步骤：
1、花生米清洗后放入锅中，加适量清水，加点盐、花椒、八角，大火烧开后转小火煮15分钟，关火后捞出晾凉。
2、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切去根部，再切成小段。
3、黑木耳提前冷水泡发，去根部后撕成小朵，胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，再切成小块。
4、小锅加适量清水烧开，放入芹菜焯水十几秒，捞出过两遍冷水。
5、继续放入木耳焯水半分钟，捞出过两遍冷水。
6、把晾凉的花生米、芹菜、木耳、胡萝卜都放入盆中，加入一些蒜末、小米椒。
7、加生抽2汤匙，香醋1汤匙，盐和白糖各1小勺，加点香油和辣椒油，搅拌均匀，一道开胃好吃的小菜就有了。
这道芹菜做的小菜，可一次稍微多做些，放在带盖的容器里，冰箱冷藏保存两三天，早餐、晚餐吃起来很方便，清爽美味不油腻，更适合夏至后的炎热天气。
烹饪小贴士：
1、天气炎热，大家在浸泡木耳的时候，一定要注意不要泡太长时间，很容易变质，吃了会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良情况， 放在冰箱冷藏浸泡，室温浸泡不宜超过4小时。
2、芹菜有降血压的作用，因此低血压的人不吃或是少吃芹菜。
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