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现在正处三伏天气，虽然各地伴随着雨季，但季节性的闷热也是让人倍感烦躁。一般来说，很多人都会以冰凉的冷饮和空调一解对于三伏天的困扰。但对于笔者的家人来说，多吹空调容易造成身体的湿气滋生，多吃冰冻的冷饮对于身体并不是太好。所以为了能让家人在烦闷的夏天寻到一丝幸福，笔者特意为家人准备了一份酸辣开胃的凉粉，让他们再Q弹爽滑的唇齿之间，感受到夏日带给他们的美食诱惑。如果您对今天这款美食已经产生了一定兴趣，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
：酸辣凉粉。
：豌豆淀粉60克，蒜末和葱花自备，白芝麻5克，辣椒酱一勺，辣椒面少许（不会吃辣的可以替换成牛肉酱、海鲜酱等）。
：蚝油，香油，红油，陈醋，盐，鸡精即可。
：在这里笔者要稍微强调一点，现在市场上淀粉种类很多，笔者在经过8款淀粉的实操之后，个人感觉豌豆淀粉做出来的凉粉更加的Q弹爽滑哦。
第一步：首先我们把豌豆淀粉倒入一个碗中，然后加入相等重量的清水，搅拌成我们平时勾芡用的水淀粉即可。对于这步来说，并没有现实意义的浓稠程度之说，只需要把淀粉完全融于水中即可，水量自己控制。
第二步：随后锅中准备三倍淀粉重量的清水，开大火加热至70°左右，然后转小火，左手端着水淀粉，右手拿着锅铲，一边把水淀粉浇入锅中，一边用锅铲不停搅拌，直至锅中的水淀粉形成半透明的浆糊状即可。
第三步：之后我们准备一个大一点的碗或者其他模具，把煮开的豌豆淀粉糊倒入碗中静置放凉备用。如果喜欢吃冰凉一点的感觉，也可以在完全凝固之后放入冰箱冷藏30分钟，之后再进行处理，口感俱佳。
第四步：之后我们来做一个调味酱。首先准备一个小碗，在碗中先加入蒜末，辣椒面，白芝麻，用15毫升八成油温的滚油浇淋，适当搅拌40秒；然后把准备好的辣椒酱，少许的蚝油，盐，鸡精，陈醋，香油，红油一并倒入碗中，均匀搅拌一分钟备用。
第五步：最后我们把凝固的凉粉脱模放在砧板上，用凉粉刮适当处理，然后把处理好的凉粉放入一个大碗中，浇上调味汁，撒上葱花，均匀搅拌即可食用。
不知道对于这款简单好吃的酸辣凉粉，你是不是有一种迫切想要尝试一下的冲动呢？如果对于这款美食你也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，
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