俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，这个季节，除了要喝点绿豆汤、银耳汤等消暑佳品外，还要适当吃点姜。因为此时人们吃了太多的雪糕、冰西瓜、冷饮，加上长时间呆着空调房，非常容易寒气入体，而生姜有温胃的作用，这时适当吃点姜，可以消除胃中的寒饮，有助于驱逐体内风寒。同时姜还可增加胃肠蠕动，促进食欲。
姜分两类:嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。老姜外表呈土黄色，表皮粗糙且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。而嫩姜水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，在味道上不是特别辛辣刺激，质地脆嫩无渣，可以生吃，也可以用来做泡姜，其中嫩姜炒肉是常见的一个做法，用来炒猪肉、牛肉、鸡肉，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能。
嫩姜炒肉丝
：里脊肉克、子姜（嫩姜）克、青椒1根、葱适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、淀粉1茶匙、盐半茶匙
：1、里脊肉冲洗干净后切成丝，放入淀粉和一点油抓匀腌制十五分钟；
2、嫩姜去皮后切成细丝；
3、锅内放入适量肉，倒入肉丝划散；
4、待肉丝变色后倒入料酒、生抽翻炒均匀后盛起备用；
5、锅内倒入少许油，放入姜丝，放入半茶匙盐翻炒到姜丝变软；
6、倒入炒好的肉丝，中小火继续翻炒一分钟；
7、最后放入青椒丝翻炒到椒丝变软后即可；
鲜嫩可口的嫩姜炒肉丝做好了，让人食指大动~
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