寒风瑟瑟的夜里
除了秋裤还有什么能够温暖人心呢
当然是——
火锅！！！
火锅的确是个神奇的东西
咕嘟咕嘟地冒着热气
煮着一桌子人的期待
就算是一个人吃
看着那么多美味在热锅中翻腾
心中也满满的暖意
旅游君今天就给大家科普科普
我们常吃的火锅到底有哪些呢？
川渝火锅
麻辣鲜香，嗜辣者的福音
川渝火锅以麻辣鲜香著称，受众群体非常广泛。作为一种美食，火锅成了四川重庆一带的代表。川渝火锅的精髓在于它的底料，数十种的原料通过层层加工熬制才能如此醇厚。在火力的作用下，汤底咕嘟咕嘟地翻滚，馥郁的辛香伴着热气扑面而来。
夹上一筷热腾腾的毛肚，在特制的油碟中蘸一蘸，汤料的厚味鲜香已经融入食材，毛肚的爽脆配上麻辣鲜香的口感，简直是嗜辣人们的福音，让人停不下筷。
老北京涮肉
御寒最好的方式
老北京涮羊肉，采用铜锅炭火，是正宗的老北京火锅风味。其清汤锅底最大限度上保证了羊肉的鲜美，所以对羊肉的品质自然很是考究。羊肉肉质细腻且无膻味，切成薄片的羊肉涮锅便熟了。蘸料后入口，真是鲜嫩多汁。
氤氲的热气，鲜嫩多汁的羊肉，和三五好友谈笑风生，这大概是最好的御寒方式了。
云南滇味火锅
典型的云南风味
滇味火锅具有典型的云南风味。云南的滇味火锅必定有火腿片，再配上薄片牛肉、猪肉、鱼肉、香菇黄花菜等。新鲜的原料让火锅的汤底越煮越鲜美。蘸上用辣椒粉麻油等特调的蘸料，香辣鲜嫩，口感丰富。
广东打边炉
食材新鲜，注重汤底的鲜香
打边炉实际是打甂炉，属于粤菜。粤菜讲究食材新鲜，做工精细，层层把关。那么广式火锅自然也是不例外，它的主要烹饪工艺便是煮。打边炉注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，涮菜煮制过后愈加鲜美。天气转凉，一桌人围炉而食，充满了暖意与温情。
东北白肉火锅
标准北方式火锅
东北白肉火锅可以算是标准的北方式火锅了。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，海鲜汤鲜美香浓。
湖南腊味火锅
味道独特，醇香可口
腊味火锅属于湘菜类。以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。
潮汕牛肉火锅
庖丁解牛，选用优质牛肉
潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天的一份礼物。潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖，并且很注重刀工，“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”。
上桌的牛肉都是经过精细分拣的，不同部位的肉质，口感也不同。沙茶酱顺着熟牛肉的纹理浸透，那种入口后的鲜爽让吃货们大动食指。
虽说现在各地火锅遍布
但要尝试正宗风味
依然还是发源地最有特色
准备好贴冬膘了吗？
很少有人知道火锅要怎样吃才健康。
接下来咱就跟大家唠唠
火锅底料选择要慎重
火锅锅底种类繁多，但总体上归为两大类：红汤和白汤。
红汤锅底以麻辣为主，色香味俱全，但对胃肠道刺激太大，不太适合老、弱、幼、孕和哺乳妇女。
红油火锅若加入了牛油，则不太适合肥胖人群或有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病的人。
白汤主要是肉类或者骨架熬制的高汤，或由菌类、中药等熬制而成，大家可以根据个人喜好选择不同的风味。
但有些人可能对药膳锅底的某些成分过敏、不耐受，点锅底的时候还需仔细询问。
如果一起进餐的人数较多，有人喜欢辣得过瘾，有人吃不了辣，不妨就点“鸳鸯锅”。麻辣清淡，各取所需，能很好地解决“众口难调”的问题。
少选干制、加工类菜品
菜品的选择原则：品种尽量多样化；尽量选择新鲜的蔬菜、菌类、牛羊肉等；干制、加工类菜品尽量少选。
此外，点菜的份量也有讲究：一般来说，荤菜人均1~2个，素菜人均2~3个，按食量适当增加或减少。
建议，荤菜尽量少选动物内脏。
烫食顺序：荤素交替
菜品烫食的顺序：总体上需要荤素交替烫食，以避免发生荤菜吃太多，而素菜吃不了的情况。
如果一开始就尽涮荤菜，不知不觉中便进食了大量的肉食。
建议，刚开始时先烫食一些容易熟的素菜，或吃点开胃素菜，中间荤菜和素菜交替。
几乎所有品种的蔬菜都可以涮火锅，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。
例如白菜、生菜清爽可口，可以除油腻感；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，都是涮火锅材料的好选择。
还要提醒大家的是，放入的蔬菜不要久煮，以免破坏一些营养成分。
主食安排不可少：
简单为好
在烫食火锅时，可以吃些点心或者烫食一些薯类，点心最好不要是油炸食品或甜品。
可以每个人叫一份简单的主食，如白米饭。因为人们吃火锅的时候往往容易忘记主食，总是肉类吃得过多，淀粉摄入不足。
建议大家开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。
餐后配点：
新鲜水果
对于有些老百姓涮火锅时喜欢喝冰镇果汁、冰镇啤酒或可乐等，最好不要进食冷饮，不如在吃完火锅后适当吃点新鲜的常温保存的水果。
健康吃火锅
大家都来学习下~
话说，高手在民间，
肇庆有哪些吃火锅好去处？
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