再过不到一个月的时间，炎炎夏日便将向我们袭来。提到夏日最能让你想到些什么呢。冷饮？短裤？还是沙滩？我想在许多人的脑子里必然会浮现出一个词语宵夜。在炎炎的夏日在街边宵夜摊上撸着串喝着冰饮料，那滋味真叫一个惬意。东北的烤串、广东的艇仔粥、西南的火锅串串，全国各地都有各地自己独特的宵夜文化，从大数据来看近几年我国“夜间经济”的消费占比不断提高，而其中宵夜便是其中比重最大的一环。让我不禁想知道为什么我国的宵夜文化如此丰富，它的起源又是来自哪里？
夜市宵夜的历史最早可以追溯到唐代，在唐以前，各朝代为了便于管理都实行夜间戒严制度，人们更本没法外出，所以夜生活就无从谈起了，宵夜就更不可能了。到了唐代社会风气逐渐开化，唐代民众的夜生活变得丰富，坊市终于做到了重要节日通宵开放，所以人们在节日里纷纷走上街头，走着走着，肚子就会饿了，正所谓有需要就有配套，所以夜市也慢慢出现了一些卖熟食的摊档，这便是宵夜最初的模样了。在前年出的一部古装悬疑网剧《长安十二时辰》就描绘了唐时的节日夜市，上元佳节夜市灯火通明，坊市不关闭酒肆营业至深夜，一幅唐代民众的夜生活浮世绘就出现在我们面前。但可惜的是，虽然唐朝就出现了夜宵，却也只是在节日偶尔出现，在平日里坊市到点便要关闭，夜里不准无故上街，所谓的宵夜也只是节日里的出现的个例。
唐代上元灯节作为中国历史朝代唯一一个没有“宵禁”的朝代，宋朝的夜市并没有等级与身份的差别，百姓可以自由的丰富夜生活，也很大的促进了文化的发展，宋代画家的清明上河图就给我们很好地展示了宋代国都汴梁的日常美食。据孟元老的《东京梦华录》记载，汴梁有高档酒楼72家，家家装修豪华，通宵达旦营业。如果你穿越到宋朝，恰好生在多金之家，那么它们便是你的“深夜食堂”。若是你囊中羞涩，一般路边摊经常卖填饱肚子的食物，比如米饭，水煮肉，干腊肉，还有一些卖野味的摊主。现在被保护的野生动物獾、狐狸、野鸡也成了宋朝人一直嗜口如命的新鲜食材。我们现代人喜欢吃宵夜烤串，宋朝人也不例外。菜兔和烤猪肉成了他们最受欢迎的食材。
宋朝酒肆而且在街边摊上经常会遇到一些意想不到的事情。比如会有人静静地坐在你旁边和你说话，叫你买东西或者叫妓女。还有一些青楼女子不请自来，纠缠财物。如果你不想被这些烦人琐事所叨扰，在宋代的汴梁你还可以享受外卖小哥的服务。你可以叫仆从去酒肆点菜。酒肆会派专人送来你要的菜品。外卖餐具也是高档银质餐具。而不是我们现在的一次性饭盒。当然，吃完饭会有人来拿。
宋朝外卖夏天的夜里你最想吃什么，我想冷饮喝奶茶必不可少。而这两者的的需求在宋代你就能满足了，当你夜里在坊市闲逛时，你可以看到街头卖水饭，乍一听你以为是个用水做的主食，但实际上水饭是卖得最好的饮料，这种饮料用米熬成稀粥，撒上一些酒曲，密封发酵一晚后用勺子舀着喝，酸酸甜甜清冽爽口，你也可以按个人口味往里加料。所以什么三分甜五分甜奶盖芋圆支流，那都是宋人玩儿剩下的，宋代的饮品也不再今日奶茶之下呢
然而，虽然水饭也算畅销但绝对算不得宋朝人心中的网红食品，真正最受宋代百姓追捧的是“果子”和“冰雪”，所谓的“果子”是，像水果，干果，蜜饯和饼食类的总称。宋代的饮食文化是非常有特色的，兼顾荤素搭配，
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