冰淇淋是夏季很受欢迎的冷饮，别看它小小的一个，但是吃起来却非常美味，不仅能让我们享受到美味，还能让身体降到冰冰凉的状态，那么你知道冰淇淋成分有哪三种吗?我们来了解一下吧。
根据冰淇淋的成分，可以把冰淇淋分为三种：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。这三种成分制作出的雪糕从口感到营养价值上都是有所不同。因此，了解这三种成分的冰淇淋，以及学会辨别某款冰淇淋是何种制作原料，也是我们选购冰淇淋的重点。
1、全乳脂冰淇淋
全乳脂冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主料，并且乳脂的含量达到8%的冰淇淋。这种冰淇淋因加入了新鲜牛乳和天然奶油，所以吃起来拥有喷香奶味，口感香浓爽滑，营养价值也颇高。而且乳脂含量越高，冰淇淋的口感越好。
2、半乳脂冰淇淋
半乳脂冰淇淋是指乳脂含量达到2.2%、脂肪质量分数≥6%的冰淇淋。为了提升半乳脂冰淇淋的口感，一般会添加乳化稳定剂，这能有效提高其乳化稳定性，赋予其良好的膨胀率、抗融性、组织结构及口感。另外，半乳脂冰淇淋还具有比全乳脂雪糕热量低的优势。
3、植脂冰淇淋
植脂冰淇淋以水、植物油脂或人造奶油为主料，其中不含动物乳(如牛乳)的成分。植脂冰淇淋依托于油脂以及各种添加剂，口感上可以接近于全乳脂，但其营养价值要低于乳脂冰淇淋，而且食用过多的添加剂很有可能对身体造成危害。
选购建议
我们在购买冰淇淋之前，可通过查看配料表的方式来辨别冰淇淋是何种成分。配料表前几位有牛奶、奶油字样的为乳脂冰淇淋，而乳脂含量≥8%的为全乳脂，乳脂含量≥2.2%的为半乳脂;配料表前几位有植物油脂或人造奶油字样的，为植脂冰淇淋。
主料为牛奶和天然奶油的乳脂冰淇淋在口感上和健康程度上都优于用植物油脂或人造奶油的植脂冰淇淋，因此我们首选乳脂冰淇淋。而追求口感好、营养价值高的就选全乳脂冰淇淋;如果害怕发胖、想吃热量低的冰淇淋，就选半乳脂冰淇淋。
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