梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
梭子蟹做法很多，但小编独爱蛋黄焗梭子蟹。诱人的蛋黄结合花蟹本身的色泽，相互辉映，蟹肉入嘴，咸香鲜甜可口！刺激味蕾的二次绽放。
蛋黄焗梭子蟹的做法很简单，只需要把梭子蟹放入锅内煎至金黄色捞出，后用小火把咸蛋黄慢慢压碎，再把煎好的蟹肉放入锅里和咸蛋黄同炒，加配料，一碟色香味俱全的焗花蟹就完成了。
这里需要注意的是梭子蟹的清洗和一些吃蟹的禁忌。因为梭子蟹里有四样东西含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
首先可以将螃蟹放在水里，加点盐，让他自己先把肚子里的脏东西吐干净，然后再抓住螃蟹的两边，用牙刷进行清洗，清洗时注意“四要”。
一要清除蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；
二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；
三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板；
四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。
除了清洗之外，还有“四忌”：
1.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
2.死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
3.螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
4.吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
这里还要注意的是，梭子蟹虽然好吃，也不能贪吃哦！
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