大家好，我是小编夕阳。现在南方地区可以说是过上了每天蒸桑拿的日子，太阳猛烈，温度高，而且很闷热，很多人像小编一样已经离不开空调了。这么热的天气，相信大家已经喜欢上了喝各种冷饮，但是你也会发现平时没什么食欲。感觉挺饿的，就是吃不下饭，对于吃货来说没什么事，但是对于小编来说，想想都觉得很难受呀。那么小编就给大家带来一道清热解暑的凉拌菜品——凉拌茄子！
凉拌茄子，在夏天之际中，是一道非常好的夏令佳肴，有着清热解暑的作用，也是着促进消化的功能，能帮助人们提高食欲。而且茄子本身对于高血压有着一定的防范作用，所以可以说这是一道老少皆宜的菜品。推荐这道菜还有的原因就是最近小编一直在做这道菜，因为老家菜园的茄子长得又快又多，都已经从老家拿出来十几条了，条条都是又嫩又长的。
那现在小编就教大家如何做出凉拌茄子。首先就是把茄子洗干净，可以不用去皮，因为后面撕茄子时也能把皮去掉，所以没必要做一些多余的活。把洗好的茄子切成条状，不需要很大，也没必要切得太小。然后在锅中烧水，水烧开后放入切好的茄子，大火蒸十五分钟左右。这里要注意的是不是把茄子直接倒入开水中，而是用架子支撑放在上面蒸。时间到了就把茄子拿出来，等它凉一点，不能烫伤后把茄子肉撕成长条，茄子皮可以去掉。
接着就是制作酱料了。这里小编推荐的酱料有两种，一种是蒜蓉酱料，一种是香辣酱料。制作蒜蓉酱料，需要先把蒜剥好并且捣成蒜泥，放入空碗中备用。然后可以加入香醋，生抽，耗油，十三香，盐，芝麻油，然后搅拌均匀。这些配料应该根据个人的喜爱放入，但有些应该不宜放多，特别是盐，不然容易影响酱料的口感。也可以根据个人爱好，加入一些葱姜，和香菜，但是不宜太多，不然会覆盖或者影响了蒜泥的味道。
香辣酱料的做法也很简单。就是把干辣椒切成小段，放入空碗备用。然后向碗中加入适量的盐，生抽，老抽，醋，白糖，香油，花椒。最后加入的也是必不可缺的红油和辣椒油。没有干辣椒可以用辣椒酱代替，加入好的辣椒酱会使酱料更香。香辣酱料也可以根据个人喜爱加入一点香葱，姜末，蒜泥和香菜，但都不宜太多，毕竟香辣酱料的最好的味道是辣。
茄子撕成小条状，如果茄子是无公害的，茄子皮也可留下食用。酱料要搅拌均匀。准备好茄子和酱料后，就可以把酱料倒入茄子中，搅拌均匀。如果想要味道更好，可以把酱料先放入冰箱冷冻一会再放入茄子中。这样一道凉拌茄子就做好了。
看到这里，相信大家都应该知道这道菜是多么的简单了吧。一道清热解暑的凉拌茄子，希望可以让大家的提高食欲，多多吃饭。如果大家还知道哪些清热解暑的菜品或者茄子的其他做法，欢迎在评论区发言交流一下！
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