春菊富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，能够养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退，春菊中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
春菊是非常有营养、食用价值非常高的食材，多吃，可以防止记忆力衰退，醒过来，但春菊非常柔软，也是绿叶蔬菜，所以春菊的维生素在烹饪中很容易流失，这个需要非常健康的做法，不要失去春菊中的营养，所以，今天分享春菊冷菜的做法，清淡好吃，健康简单，好吃，饭也能吃，那么，现在我们去看看春菊冷菜的做法吧，春菊、香菇、大蒜、胡椒、辣椒、盐、鱼的滨纳豆油、芝麻油的蒸煮、食用油，，步骤一：今天和大家分享的是简单可口的春菊冷饮，首先准备用于春菊冷菜的材料，准备春菊小碟，春菊的重量大约是半斤到一斤左右，然后是四五根香菇、六瓣大蒜、三根胡椒、三根辣椒、适量食用盐、蒸鱼纳豆油和香油，最后准备适量食用油即可。
步骤二：首先处理的是春菊，请先将我们准备的春菊挑选干净后放在清水里浸泡并清洗，洗完衣服后取出，放在板上，剪下比较旧的根，放在一旁，如果能接受根的口感的话，不切也可以，这完全是个人喜好。
步骤三：春菊处理结束后，试着切下剩下的材料，把我们准备的香菇先放在清水里浸泡，轻轻搓洗两次，洗完后取出控制水分，切好根后切开，切好后先放到盘子里，然后，把准备好的大蒜剥皮洗，切成碎末。
步骤四：将准备好的胡椒洗净切成细丝，请尽量切细，辣椒切丝，应该切好的食材全部切好后，做锅烧开水，锅里烧一半锅里的水，水沸腾后，先把香菇放进水里，水完全打开后，先煮开春菊的茎，等变软后把春菊全部放进去，放进春菊煮一半左右就可以了，取水通过水，使春菊的口感更好，过了冷水之后捞取了水滴。
步骤五：准备好漂亮的空盘子，用水焯一下，把经过水的春菊铺在底部，将香菇放在春菊的周围和上部，摆好后再放入干辣椒，准备好了之后，再炒一个酱汁吧，步骤六：锅里炒热油，放入大蒜粉和胡椒翻炒，炒香后放入一汤匙食用盐，将适量的鱼滨油和香油蒸到汤汁比较浓时，我们可以捞取它，直接在春菊上吃，完成了非常好吃的春菊冷菜，煮春菊水的时间不能太长，时间太长了，容易把春菊煮软，不仅失去了口感，营养也失去了，如果你最喜欢辣的，可以炒红辣椒放在春菊上。
春菊中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
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