蟹焖鸡
鸡焖蟹是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。制作工艺简单，属于粤菜里的常见菜，鸡焖蟹煲的主要原料有螃蟹、光鸡。可依照自身口味对鸡焖蟹煲的做法做出适当的调整。下面是我自己的一种做法。
原料：蟹、鸡、姜、蒜、葱段、香菜、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱、米酒、生粉、花生油。
做法步骤：
第1步、先把从市场买回来的鸡，蟹洗干净备用。
第2步、然后把鸡和蟹切件，切成大小均匀的小块。
第3步、备好姜，葱，蒜，香菜，洗干净。
第4步、将调料也统一准备好，方便进一步的操作。
第5步、冷锅热油，下姜葱蒜炒出香味。
第6步、下鸡块炒致金黄色微焦。
第7步、将蟹下锅，炒致大红色，中途酒少量米酒去腥味。
第8步、放调料再翻炒几下。
第9步、加少许水淹过食材便可。
第10步、焖煮三分钟后收汁，加少许花生油起锅。
第11步、撒上香菜叶，一盆鲜味十足的蟹焖鸡就大功告成了。
小贴士：
1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。柿子与螃蟹同吃可能呕吐腹泻。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象，要特别注意下。2.本菜式焖煮时间不宜过久，焖太久了会导致鸡肉变老，影响口感。
来自美食天下狼之道的作品。
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