“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”多年前，我国就已经有了水稻种植记录，并且稻米成为了我国人民的主要粮食。由于水稻的推广种植，以及国家之间的来往频繁，所以水稻种植技术很快就传到东南亚一些国家。在多年前，水稻还传到日韩地区。而后还传到非洲、美洲等地区，也就是说，世界水稻本一家，它们的起源都是中国。
每到夏日，人们都在思考如何熬过去。所以一到夏天，冷饮就成为畅销品。很多人都喜欢在家里吹着空调，喝着冷饮，对于大部分人而言，这才是夏天该有的样子。在人们常喝的饮料当中，通常不会只是一杯水，里面还会添加很多配料。常见的就是椰果和西米以及一些芋圆，但是对于许多人而言，更喜欢吃西米。
这种东西不仅常常在冷饮中看到，它还被运用在很多日常的美食当中。尤其是在一些甜品里面，随处可见这种米的身影。这种长在树里的“米”，在国外有千万人将其当做是主食，在国内被制成冷饮，夏季也很热销。
在互联网没有很发达的时候，不少人认为西米和稻米一样，同样是长在田里的，并且也是在夏秋季节进行收割。但是事实并不是这样的，他们虽然都带米字，但是这一物种不是种在田里的，而对于它的划分也不属于五谷。那这种东西究竟如何而来呢？西米属于一种淀粉，通过机器加工后才成为市面上所看到的西米。
那这种东西生长在哪里呢？首先要了解一下这种植物，它就是西谷椰子树。这种树从外形上看来，非常像产椰子的那种树，但是这种树它不会结椰子。它同样生长在热带地区，而且生长速度极快。也正是由于这个原因，人们一年四季都在生产西米。
而西米的制作所采用的就是树干里面的淀粉，因为这种植物富含很丰富的淀粉，所以人们也把它叫做“米树”。这种树木非常神奇，它的淀粉含量有一个时间段，也就是说，在开花之前含量最高，如果开花过后，淀粉就会流失。所以人们通常会在开花之前，就将树干里面的淀粉取出来。
通过砍伐、利用刮刀刮出淀粉等方式，将里面的东西放到桶里面沉淀。这种制作方式和我们常见的沉淀红薯淀粉类似，因此，那些凝结下来的块状东西，经过打磨加工，成为西米。虽然西谷椰子树不能结椰子，但是它能提供大量的淀粉，也给当地的人带来了不少的收益。这种椰子树是世界上淀粉含量非常多的一种植物，一棵树可以产下上百斤的淀粉。对于一个家庭而言，只要收集了一棵树的淀粉，整个一年都可以不用买米了。
不得不说劳动人民的勤劳是可以致富的。这种树大多生长在非洲地区，众所周知，非洲地区非常的贫穷，而当地的居民常常会因为吃不饱饭而饿死，所以正是因为他们想要吃饱饭，才发现了这种椰子树可以食用，一颗产量高的树，可以收获上百斤的西米，除了能够解决人们吃不饱饭的问题，多余的西米还可以卖到市场上换钱。
印度尼西亚，马来西亚等地区还将这种米作为他们的主食，不仅深受当地人们的喜爱，并且还有非常悠久的历史。通过加工过后的西米，颜色非常干净洁白，其形状很像珍珠。除了外观很惹人爱，其口感也得到了很多人的好评。它不像我们一般的大米，没有嚼劲，而西米在煮熟之后，不仅样子会变得非常通透，吃起来还很Q弹，所以那些东南亚地区的国家，将西米与大米的地位排在了同样的位置，对于他们而言，都是主食。
在国外是主食，在国内西米可以烹饪成各种美食，一般都是以甜品为主。比如西米可以用来煮西米露，也可以做西米布丁，人们可以根据自己的口味，添加各种配料，制成自己喜欢吃的东西。不过一般常见的都是搭配在冷饮当中，由于我国的奶茶市场非常庞大，所以对于西米的需求也非常大。
因为西米属于淀粉类产品，其包含的营养又很丰富，所以制作出来的甜品口感非常好。但在制作的过程中，一定要避免西米粘连，因为毕竟是淀粉制成的，所以黏稠度很高，因此，不管是煮粥还是要做其它的甜品，其过程中一定要不停的搅拌。
参考资料：
《悯农二首》
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