说起麻辣小龙虾，我相信很多人都开始分泌大量的口水。红彤彤的龙虾，辣味十足。特别是在夏天约上三五好友，路边的大排档一坐，几瓶冰啤酒，一起侃天侃地，好不惬意啊！在炎热的夏天的晚上，用美食和冷饮来释放内心的火热。
以前租住的小区门口有一家大排档，老板娘兼大厨是一个胖胖的中年妇女。服务员兼旁边卖水果的摊主是老板。偶尔老板的儿子和大肚子的儿媳妇晚上也会来帮忙。店铺从晚上九点开到凌晨三点。四五点钟老板又要去进货。真的要感叹生活不易啊！因为我很少晚上出门，所以在那边很久了都不知道有一家夜市开着，让我又少涨了几斤肉啊。第一次吃她家的小龙虾是一个凌晨，和男朋友一起回家路上觉得好饿，以为所有的店铺都关门了，准备买泡面吃了。发现这家店真的太惊喜了。老板娘热情推荐了我们小龙虾，冬天的晚上，简陋的路边棚子里，一份热腾腾的，火辣辣的小龙虾让我们大汗淋漓。太好吃了。
麻辣小龙虾
1、挑选活泼的小龙虾，用清水加白酒，食盐一勺来浸泡。泡30分钟。期间确保每个龙虾都泡到了。
2、泡好的龙虾用水冲洗。换清水在泡10分钟。然后在冲洗一下
3、去掉虾头和多余的虾脚，虾线。虾线在龙虾尾部有个麒可以直接一拉就拉出来。如果这都不行就用剪刀划开直接取出来吧
4、处理好的龙虾用清水加白酒和盐在泡15分钟，冲洗一下就可以开炒了
5、起锅烧油，一分钟后加入葱段，姜片，小米辣，蒜瓣一起翻炒。
6、加入八角，花椒，蒜，干辣椒，香叶一起翻炒，加入食盐，可以根据个人口味加一点火锅底料或者豆瓣酱（豆瓣酱不要放多了，容易糊）
7、炒香后加入小龙虾翻炒，加入一勺白糖，白酒，白醋一起翻炒。试试咸淡，龙虾可以多放点盐，壳厚不易入味
8、加入一瓶啤酒，盖锅盖焖20分钟。期间不定时翻炒
9、时间到以后看看锅内汤汁的情况决定是否还要焖煮。在试试咸淡味道。
10、完成后起锅装盘
美味的麻辣小龙虾完成，看到这里是不是食欲大动呢？想吃就行动吧！
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