赤豆雪糕、绿豆冰、三色冰淇淋……炎天到啦，冷饮成为了吃货们必备的消暑之物。
理论上，冷饮并不是当代人的专利。
帝城六月日停午，
市人如炊汗如雨。
卖冰一声隔水来，
行人未吃心眼开。
宋朝杨万里的这首诗，就形势地描绘了在炙热的炎天，昔人渴望冷饮、听到卖冰声时的快活心思。
你可能认为这统统都可是虚张气焰，认为昔人用冰至多冰冰饮料啦，冻冻食品甚么的，只可带来爽快而没有口感上的享受。
但是现实是，在古代，人们不只爱吃冷饮，冷饮的品种还比目前多很多。
冰饮——远大上饮宴必备唐朝，华夏涌现了大批的崭新冰饮，譬如酥山。这是一种相像于牛奶冰沙的冷饮，在唐朝出土的墓葬壁画之中多有涌现。
元朝的《饮膳正要》纪录了酥山的做法：先把牛奶屡屡煮，夺取表层固态物经由加工即为酥，有点相像于奶油，酥中间不凝集的便是醍醐。至于酥山，则是先将“酥”加热到近乎融解、特别柔弱的形态，而后，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出山峦的外型，而后，放到冰窖里冷冻。
在那时一份酥山涌目前饮宴上是极为得体的事项，相当于你目前出去吃个饭，饭后假使有道法国大厨制做的时髦甜点扫尾才算圆满收官是一个事理。
除了酥山，唐朝还涌现了公然销售的“冰棍”。大木桶里放上冰，撒上盐以消沉冰的融点，再将盛有蔗糖水的小铁盒布列在桶中，插入小木棍，过片刻，就冻成了冰棍。
学霸中的吃货杜甫曾经特地做诗嘉赞过那时适口的冷饮。杜甫极端尊重的“槐叶冷陶”是一种与槐叶水协调的凉面，那时极端风行。骚人如此歌颂槐叶冷陶：“悄悄高槐叶，采掇付中厨;新面来迎市，汁滓宛相俱;入鼎资过熟，加餐愁欲无;碧鲜俱照著，香饮兼苞芦;经齿冷于雪，劝人投比珠。”除此以外，杜甫还为冷饮写有“令郎调冰水，美人雪藕丝”的名句。
天子吃冷饮吃坏肚子但是，由于冰价昂贵，唐时冰饮多为有钱人家享受，冷饮成为平常食品，那是宋朝今后的事项。据《东京梦华录》等古籍纪录，那时的冷饮品种相当繁密。如砂糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水(一种加冰的茶)、香蕈饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘雪泡、缩脾观、冰雪、沉香水等等。
那时风行一种“甘菊冷陶”，它的制法是，先用好米煮成稀粥，而后放进一些经由加工的甘菊做为香料，末了盛入器皿放在清爽如冰的井水中实行“冰镇”，便成了很好的甘菊冷饮了。另如“砂糖冰雪冷元子”，“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等冷饮，也很受时时市民的接待。
传闻，宋徽宗天子还因“食冰过度”搞坏了脾胃，经太医多方医治失效，因而将民间名医杨介召入宫内。杨介遂用大理中丸为方，以冰煎煮，徽宗服后，病即释但是愈。
昔人也爱冰淇淋自然，光是吃冰沙、饮冰饮并不能餍足昔人“顽恶”的脾胃。华夏昔人还脑洞敞开地创造了最先的冰淇淋做法。
原本，早在唐朝末年，人们炎天就最先制冰做成天下上最陈旧的冰酪。宋朝时代，估客们最先在冰食中列入瓜果或果汁。元朝时代，有人在冰中列入果浆和牛奶，这跟咱们今日所吃的冰淇淋曾经特别热诚了。
《食宪鸿秘》中曾经纪录乳酪的制做：“从乳出酪，从酪出酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。牛乳一碗，搀水半钟，入白面三撮，滤过，下锅，微火熬之，待滚，下白糖霜。而后用紧火，将木杓打片刻，熟了再滤入碗。糖内和薄荷末一撮最好。”
元好问《续夷坚志》载：“冰水冬季结冰，小于芡实、圆结如珠……风行以蜜水调之，加珍珠粉。”这理论上便是冰淇淋的雏形。
宋朝骚人杨万里为此还写有一首五绝：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉米盘底碎，雪往日冰消。”
为了保守制做冰淇淋工艺的机密，元世祖还宣布了一路除王室外阻拦创造冰淇淋的命令。13世纪意大利闻名旅能手马可·波罗离开我国时，元世祖把冰淇淋制做法子传给了他，并让他带回意大利。今日，咱们理所自然地认为雪糕是自西方传入的，原本这是一种史书的误解。
消暑神器酸梅汤冷饮在明清时代亦频具特点。在姑苏，阊门外设有24座冰窖。隆冬尾月，窖主雇人戽水蓄于荡田，待冰结成敲凿于窖内。比及来年盛夏，用以加工冷饮，餍足市民需求。在暑气逼人之夏令，皇宫和大室庐内都布置有“冰桶”，把自然冰摆在冰桶内降温。清代官府还在路边施冰水，民间亦争相照样。
明清时代还涌现了冷饮界的消暑神器——酸梅汤。
其确切李时珍《本草原则》乌梅一条中就有对乌梅熬汤的纪录，最先的酸梅汤在宋朝是做为一种避瘟的方剂而非饮品，但是到了清代，由于满族来自于较量清爽的东北受不了北京夏令的炽热，故而将乌梅水屡次变革，使之有消暑之成效。而这一药方从宫庭之中传扬出去今后，则成为了老北京的一路饮食地标。
《红楼梦》一书第三十四回中，男主人公贾宝玉挨打后，就哀求贾母：“只嚷干喝，要吃酸梅汤。”。
除了酸梅汤、杏仁豆腐、冰碗一类的目前还能看到的食品以外，清代再有一种叫做虎魄糕的冷饮。这类食品的原材料是西瓜，西瓜汁除了也许冷饮以外，还也许滤渣今后用小火熬，连续熬到稠密时冰镇今后光彩若虎魄，这类糕点目前宛如曾经灭绝了，但是在那时倒是一种罕见的消暑良品。
看了这么多的古代冷饮，你的口水是不是流下来了呢？气候炙热，快去楼下小卖部买上一个冰糕解暑吧！可能去药铺抓点乌梅、山查、木樨，熬一锅充足古风的酸梅汤吧！
◆来历：新华网
◆责编：郁佳敏
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