冰糕大叔，请给我一份今日的快乐，一个冰淇淋蛋糕！这个满头白发，还带了一顶白色厨师帽，人人亲切地喊“大叔”的人，他就是普诺米斯（promissory）手工冰淇淋的创始人董长青，也是中国第一代手工冰淇淋的开拓者，开创了天然的“手工花式冰淇淋及冰淇淋蛋糕”。01“60后”大叔对梦想有个承诺他说：“冰淇淋对我来讲是个梦。”董长青出生在吉林长春，为了深爱的冰淇淋深情地奔波了一生。他与梦想的邂逅，也许是在那个小小的奶牛场开始的。他从吉林农业大学毕业后，就被分到了吉林农业科学院，做了一个安安稳稳的奶牛场厂长，事业风生水起，却在年夏季的时候，出现了奶牛很难卖出去的严重危机，如果奶牛卖不出去，牛奶也要被白白浪费，作为厂长的董长青提出了用牛奶做成冰糕的方法弥补损失。从年到年，他们的冰淇淋一直都是畅销品牌，销量也很火爆，因为毕竟原料是新鲜的牛奶，所以冰糕卖的也就非常好。于是，董长青的梦想也就此落根了，他想让自己冰淇淋的舞台变得更为宽阔。机不可失之下，董长青兴致勃勃地又连续开了几家新厂，后来因为他过于前卫的思想与上层领导意见不合，所以领导对他施加了阻碍，并且不认同他的其他方案。此时的董长青明白，他若想实现自己关于冰淇淋所有的梦想，首先就需要亲自走出自己的舒适圈才行，所以他在长春注册了一家自己的公司，选择了自己创业。但是到了年以后，随着蒙牛、伊利等各企业剧烈的竞争之下，以其品牌冠名的冰淇淋产品就迅速占领了冰糕市场，无一例外，诸多小牌子的企业说没就没，纷纷开始了倒闭，以前人们吃冰糕只是为了解渴，销量巨大，利润可观，如今，人们生活已经发生了翻天覆地的变化，人们追求的是更加优质的口感，亦或者只是简单解个嘴馋而已。所以，在年的时候，董长青旗下的四家联营企业不可避免地破产了，这短短一年的时间，他把自己所有赚的积蓄统统赔了个干净，还负债了万。从七八年就经营的这么一个企业，突然就这么遭受了滑坡，是让董长青很失落的一件事，对于一个男人来说，也是一个很悲观的事情，愁得他几天不到就白了发，那时他才四十岁。四十岁的董长青痛定思痛之下，他告诉自己冰淇淋是他的梦，他必须完成它，他不能放弃。然后，他做了一个决定，他要离开这个让他伤心的地方，重新白手起家。02“60后”大叔想要实现承诺40岁再打工，50岁又创业，为的只是心里那份沉甸甸梦想的承诺。年，这一年他已经四十岁了，却去了青岛花帝集团张福才的手下拿“元的工资”，做了一名基层的业务员，可能大家认为工作经验丰富的他应该做一个职业经理人啊？其实不然，他说，他只需要一个普通业务员的工资，来这里就是抱着“学习”的态度，想要学习如何做好冰淇淋，这份工作他是满意的。“是金子他总是会发光的。”在短短几年里，基于董长青优秀的业务能力，以及业绩的不断翻番，他不负期望地做到了销售总监的职务。年，董长青实现了公司销售额从万到3.5亿的产值增加，这个时候的他已经当上了集团公司的总经理。年，学到了经验的董长青已经老道地和公司总裁成为了好朋友，二人志同道合，成为了一种良好的合作关系，人到暮年，垂垂老矣，他却依旧没有忘记初心，想实现对冰淇淋梦想的承诺，因为奶制品这个行业应该继续做冰淇淋。于是，他大胆地提出来了：希望总裁给他投资做冰淇淋。董长青优秀的能力，让赏识他的总裁一下子便答应了下来，就这样，董长青开始了自己有关冰淇淋的创业。03“60后”大叔不负承诺他相信，世界需要去改变。年冰糕大叔董长青在平度组织了第一场《中国冷饮企业跨界联盟共赢论坛》，不仅以此确定了手工冰淇淋项目的诞生，还希望在个城市里面的每一座城市里面找一个合伙人，共同建立一个手工冰淇淋的中国品牌“普诺米斯”。（访谈记录）也是他首次提出：在现场制作冰淇淋的概念。时代在发展，众多的行业在熠熠生辉，蒙牛伊利唯我独大的时代已经过去了，现在的冰淇淋行业需要创新型发展，因为冰淇淋已经变成了人人可买的一种休闲时尚的产品了。而且为了“普诺米斯”他做了市场考察，去遍了盛产冰淇淋的几个国家，比如日本、韩国、意大利、美国。他发现，冰淇淋的基本原料是乳制品（鲜奶油或者牛奶）和糖分，与空气碰撞出的口感的平衡最为重要，特别是意大利的手工冰淇淋，被称为“国民甜品”，果真是有着自己独特的特点，它选用牛奶而非奶油，乳脂含量很低，口感清爽且细腻，食用健康且多样，更符合现如今人们追求的休闲食品。之后，董长青采用意大利手工纯冰淇淋技术，引进了德国最顶端的生产设备，让“普诺米斯”已经加盟了60多家店，直营品牌销售有多家，那时他也做冰淇淋蛋糕，但是因为技术有限，只做特定蛋糕，并没有正式推出。不过，我们的“冰糕大叔”其间造就了很多“传说”：生产出UHT高温灭菌（度高温），不含任何防腐剂的冰淇淋奶浆，打造出了中国手工冰淇淋奶浆标准化的产品。年，手工冰淇淋蛋糕正式推出，董长青给店注册了一个新的品牌：爱就告白吧。年的夏天，奶奶过生日的时候，哥哥就在那个蛋糕店那里买了一个“告白”蛋糕给奶奶，专用的蛋糕包装盒上都是小水珠，寒气森森的，我们吃完饭三个小时整个蛋糕都没有化开，哥哥说这是一种干冰的植入，我们打开蛋糕里面后还有浪漫的歌曲，吃起来入口即化冰冰甜甜的。04“60后”大叔承诺未来我认为，“普诺米斯”未来可期。很多人认为“普诺米斯”价格贵，量少，但是作为以卖原材料起步和做意大利手工冰淇淋的企业，产品的新鲜程度尤为重要，冰淇淋的原料要按鲜按需供给，如果冰淇淋做的饱和过多，容易积压浪费。“普诺米斯”的经营模式主要还是加盟，欢迎想创业的年轻人，投资费用大概十万左右，其经营范围除了冰淇淋蛋糕、冰淇淋以外，还有饮料果汁，简直一应俱全。“普诺米斯”主要以原料为主，技术为真，主公司技术扶持，所以经营利润十分可观。国内手工冰淇淋行业环境可观，特别是南方，目前中国冰淇淋行业产值上千亿，冰淇淋每年增长速度巨快，但是董长青发现对于冰淇淋的人均消费较低，可能主要是中国冰淇淋的知名度过低，所以，董长青为了进一步提高品牌销量，通过自己直播打造网红品牌，进行产品推广，有些餐饮业老板甚至把他的微博头像和名字“冰糕大叔”都选用注册了，比如“冰糕大叔的店”，如此和“普诺米斯”产生了合作效益关系，负责给“冰糕大叔”分红，而且邀请他教技术。很多人认为“普诺米斯”价格贵，量少，但是作为以卖原材料起步和做意大利手工冰淇淋的企业，产品的新鲜程度尤冰淇淋国度的承诺实现了，但是如何对现有资源进行源源不断的创新，是餐饮行业永远放在第一位的方向，对于未来，董长青计划全国招商，三年完成一万家店。一万家店的梦想，董长青需要的是不断创新和超越自我，还有让更多消费者熟知，让更多合伙人有信心去加入，让更多加盟商赚钱，路漫漫其修远兮，积极有想法的“冰糕大叔”志在千里，祝“冰糕大叔”的promissory圆满实现，为我们做出更醇正的冰淇淋！
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