冰激凌作为夏天消暑利器之一，其受欢迎程度堪称奇迹，地球上的村民基本上都是他的粉丝。那么作为粉丝团的一员，冰激凌这位超级巨星是怎么来的，你知道么？Part1冰激凌的构成现代冰激凌是冰晶、浓缩鲜奶油和空气的混合物。冰晶撑起了整个冰激凌的外形，其大小决定了冰激凌的质地。浓缩鲜奶油决定了味道浓烈香醇与否，它负责把冰晶包裹起来，黏合冰晶。而注入空气则能使冰激凌膨胀，形成松软的外形和口感。Part2冰激凌的前世冰激凌的起源的说法有很多种，从公元前到公元后，版本应有尽有。我们来说几个靠谱的。中国起源说在中国很久以前就开始食用的“冰酪”（或称“冻奶”，英文“FrozenMilk”，现称冰激凌，英文“icecream”）具体有多早呢，大概在唐朝（年-年）这个喜庆、前卫的时代吧，相传那时的皇帝已经开始享用冰冻的奶制糕点。其制作手法是“用奶牛、山羊或水牛的奶经过发酵，加入面粉加热制作而成，然后配以樟脑以提味和增加质感”。到了公元年，在中国元朝任官职的马可波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。不过有人对此提出了质疑——若果真如此，为何直到三个多世纪后，我们熟悉的冰淇淋才开始在欧洲流行起来呢。（大家都很忙的，国王忙着打仗，贵族忙着圈地，农民忙着种地）西方起源说传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。后来罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时，也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用来驱热解渴。这为冰淇淋的制作开了先河。在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。年，在马可波罗游历中国后写的《东方见闻录》中，记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品经马可·波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰激凌。Part3冰激凌的今生意大利和法国是冰冻甜点的发源地，直到18世纪，意大利人一直不断的创新冰淇淋的制作技艺，但法国人更是潮流的引领者，在法国冰激凌的名称有：冻酪（fromagesglacés）、冻奶油（crèmeglace）、雪糕（neiges）、慕斯（mousses），法国贵族们都为之趋之若鹜，当时不仅冰不容易弄到，连糖和香料也是非常昂贵，因此制作冰淇淋的成本非常高。传统的冰淇淋制作都是靠全手工技巧制作的，制作好原液之后放入锡罐，旁边装满加了加了盐的冰，一直搅拌到液体变稠像透明的凝胶，这个过程需要一个小时。至于冰淇淋各种口味的发明，完全依赖了甜点师和美食家了，冰淇淋中的经典代表：香草味冰激凌，几百年来经久不衰，它是怎么被发明的呢？据说是西班牙探险队从墨西哥带回来从兰花身上提取的香精，这种来源于美洲的香料打开了冰激凌全球化的篇章。真正令冰激凌从昂贵的奢侈品变成大众消费品的关键是美国费城的NancyJohnson发明了全新的冰激凌制造机器，并以此注册专利。此机器能大大提高搅拌冰激凌混合物的速度，也从此开启了大规模生产的时代，冰激凌工厂化生产也随之出现了。此时在英国，几乎与此同时也出现了冰激凌机器，但英国却到20世纪初的最后阶段才将冰激凌规模化生产。美国和英国都是近现代工业发起国，有着熟练技术的欧洲各国此时都在干嘛呢？他们的冰激凌师傅还在进行小规模制作，遵循代代相传的模式。Part3冰激凌百花齐放美国开启了工业化生产冰激凌的篇章，在美国内战期间，还开启了另外一个真正意义上的冰激凌黄金时代，这个黄金时代就是冷饮柜的发明，这个时代同时还诞生了“蛋筒冰激凌”与“冰棍”。美国成了冰激凌王国，此时的意大利作为现代冰激凌的创始人，缺乏足够的技术和设备，难以引领商业潮流。“圣代”不是麦当劳发明的，圣代是冰激凌家族中的伟大发明之一。诞生于19世纪90年代初。这是一种由果酱、冰激凌和打泡奶油做成的甜品，在圣代诞生之前，法国人就有在冰冰激凌上面加入水果或其他东西的冰激凌。“圣代”的命名起源于这个东西诞生的日子——星期天来命名”sundae”（圣代）。冰激凌香蕉船，这个真是太有名了，最初的香蕉船是把香蕉成份两半摊开，分别加上香草、巧克力和草莓三种味道的冰激凌，放入一个长条形像船一样的盘子里，再淋上三种经典的果酱：巧克力酱、草莓酱和菠萝酱。冰激凌的种类多种多样，这里就不一一介绍了，小伙伴们喜欢哪种类型的可以留言讨论。最后友情提示，冰激凌虽然好吃，但也要节制。好的冰激凌应该有：优质新鲜的原材料、柔滑无冰晶的口感、低膨胀率、没有使用添加剂。
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