大米在中国人的饮食地位中很高，每天吃大米的人占了半个中国还多。出于对于米饭的热爱，经过几千年的演变和创新，大米不仅能够做饭、做饭、做甜点糕，还能做一些好喝的饮料来供人享用。今天就是给大家介绍，在吉林延边的朝鲜族人，他们会用大米和麦芽一同发酵做成饮料，这种叫做米汁的饮品既有麦芽的香甜，又有大米的特有清香，还能在必要的时候能够起到解渴的作用，话不多说一起来看看吧。
在韩剧里面也会经常出现这款叫做米汁的冷饮，在我国内也是有朝鲜族的，是我国少数民族之一，它们也是常常饮用这好喝的饮品。这道朝鲜人的传统饮品，做起来很简单，唯一稍有不便的就是步骤间等待的时间比较长，想尝试做的朋友需要有点耐心。
做米汁用麦芽粉最合适，我们再加多量的温水，先把麦芽粉浸泡一下。温水要多一些，水量不要超过你装的碗。泡开了麦芽粉，我们还需要用手大力地揉搓出汁，因为仅仅是跑开了麦芽粉，还不能把它的精华给做出。
揉搓后的汁水直接变成乳白色，用漏勺把麦芽碎渣给捞出来。接下来就是等待的时间了，我们要用很长的时间，去给它发酵。大概需要静置1到2个小时的时间，让碗里的汁水呈上下分层的状态。上层成半透明状，下层是麦芽粉的沉淀物。静置的时间越长，汁水的汤色就显得越清澈，在后面的使用中，就是用上层清澈的汤汁。
我们接着来处理主要食材，可以用现做的米饭，也可以用隔夜的米粉来制作。把米饭倒在电饭煲的内锅里，加入上层清澈的液体搅拌均匀。米粉最好是不要团成块，以粒粒分明的状态为佳。
再把混合好的米汁移入电饭煲中，开始焖煮。我们用保温的功能就可以，让它在50度到60度的温度下，恒温发酵4到5个钟头。如果是新手，不知道怎么掌握好时间和火候，只要能看到电饭煲里面有米粒在漂浮的状态，那就是做好了。切记做这一步骤时候，时间不宜过长，否则容易发酸，破坏口感。
把已经发酵好的米汁放入锅里，需要对它进行加热。用2片生姜和冰糖，一起和米汁煮沸。这一步骤是为了清除米汁里面残余的杂质，用高温的水最适合。能看到锅里会有少许的浮沫，撇去即可。再继续焖煮15分钟，随后关火放凉。其实这是一道冷饮的，最后会放入到冰箱里面冷藏，这样香甜又冰凉的米汁就做好了。
我在第一次喝这个米汁时候，就觉得它能够当做饭后的“口香糖”，可以去除掉蒜蓉等刺激性食品带来的臭味。而且如果你吃饭时候，被辣到了，喝下米汁还可以解辣，真的是很适合家庭吃饭。觉得喜欢的朋友，可以赶紧去尝试哦。
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