牛奶，对于当代中国人来说已不陌生。回看牛奶作为仅次于水的发展历史，人类在饮用牛奶的冒险尝试中辗转了多年，至今才驾驭成熟。起初人类的基因并不适应牛奶物质，但为了寻找更多生养繁衍物质，中国北方、西北一带以及欧洲地区的人体内部逐渐进化，出现能够消化牛奶的乳糖酶，才得以适应牛奶，并成为草原地带的日常营养食物。
在中国，唐元时期，西域牧场开发普及，牛奶常流行在王公贵族的日常饮食中，诞生了许多现代意义上明星饮品——冰淇淋。
公元7世纪，夏日炎炎，矗立在长安城偏北方向的楼阁宴会上，四周琉璃瓦色掩映，身穿官帽衣衫的达官贵人正席地闲坐，赋弄风雅，众人左手向右，微拂长袖，执玉箸舀出一垒形似山峰的贵妃红放置口中，轻抿而咽神情透爽。
宴会上，形似山峰之物便是酥山——唐朝一款流行冰淇淋，堪称冰淇淋鼻祖。唐人王泠然专作《苏合山赋》大篇幅赞扬：“虽珍膳芳鲜，而苏山奇绝”，“味兼金房之蜜，势尽美人之情。素手淋沥而象起，玄冬涸冱而体成。足同夫霜结露凝，不异乎水积冰生。盘根趾于一器，拟崖萼于四明”。
“以夹榆木碗为杷子—作杷子法，如酒杷形用来抨酥。制作伊始，颁冰者分冰以授，女匠人于冰樽中制冰抨酥，制乳成酪，酪成酥，直到酥成醍醐。酥底洁白无暇再滴花果等物，有黛青，贵妃红，姜黄等各色可选，将之盛放在冰面上即成山峦型”，这是《齐民要术》中记载酥山的一种抨酥法。
诚然，以上种种可以遥知，苏合山的受追捧热度有多炙手可热。到了元朝，苏合山继续发展。元人贡师泰《寄颜经略羊酥》，有诗云：“三山五月尚清寒，新滴羊酥冻玉柈。何物风流何可称，兔毫花沦小龙团”。其中“新滴羊酥冻玉柈”与唐人的苏合山“素手淋沥而象起”操作手法的相似度达99%。
世事变迁演化，苏合山的演化未停止，通过马可波罗一行人的传播颂扬，被带到欧洲地中海沿岸落地生花。时至现代，牛奶饮用的普及化，苏合山制作重被提及，成为复刻国货基因的首选明星冻品。
联系电话：