在夏季的时候，很多人喜欢喝冷饮或者甜品。这不仅可以降温解暑，更能够给人们带来和茶水不一样的体验。现在喝冷饮和甜品的人群已经越来越大了，原来只是年轻人和小孩子会喝，渐渐地中年人和部分老年人也喜欢上了喝冷饮，尤其是在广东、福建，当地人对冷饮的热爱可谓是达到了无以复加的地步。很多人夏天的晚上出去散步的时候，就会喝上一两份冷饮。
如今的冷饮品类多种多样，即使在配料上也分好几类，有加珍珠的、加芋圆的、还有加西米的，其中西米类冷饮，是很多人喜欢的冷饮。西米露则是西米类冷饮的代表，比如说西米露加芒果，西米露加西瓜，或者西米露加芋圆。相比其他冷饮，西米露能给人们带来不一样的味蕾体验。
对于西米露，人们只知道它是冷饮或者甜品中必不可少的一部分。但很少有人知道，这种东西不是我们中国特有的。西米产自西谷椰子树上，这种树木的原产地是印度尼西亚的摩鹿加群岛和巴布新几内亚半岛。因为这两个地方，处于赤道附近，常年高温降雨量极大，极其适合西谷椰子树的生长。
西谷椰子树有一个特别的地方，那就是极少见开花，因为西谷椰子树需要生长10几年才会自然开花，而且当地人看到这种树开花，心里就会产生不满的情绪。因为一旦西谷椰子树开花，那么这棵树的西米就会绝收。西米完全是用西谷椰子树的树干部分，提取的淀粉制作的。西谷椰子树在正常情况下砍伐，就能提取出西米淀粉，但是开花以后，树干部分的淀粉就会神奇消失，进而无法采集到树干的淀粉来制作西米。
不过令人欣慰的是，西谷椰子树在大部分情况下是不会开花的，因为一般还没到开花，人们就会将它砍伐来制作西米，除非自然环境发生了巨大的变化，或者出现了影响较大的病虫害。由于西谷椰子树是长在热带地区，常年都在生长。所以当地人制作西米，根本就没有季节的区别，几乎一年到头都会做西米。
在热带地区，椰子树是常见的一种果树。但是西谷椰子树从外形上看，长得和椰树非常的相似。很多第一次见到这种树的人，往往会把误以为是误以为是椰树。但实际上，这两者还是有一定区别的。椰子树的树叶更大，而西谷椰子树的树叶相对较小，个头也更小。此外，椰树的树干更光滑，西谷椰子树的树干上有许多毛。
在西谷椰子树的原产地。印度尼西亚和巴布新几内亚，西谷椰子树的淀粉是当地人的主食。在当地，人们把西谷椰子树的树干剖开以后，将里面的淀粉挖出来，通过一定的加工程序，把它做成各种面食。所以在我们日常生活中，我们见到的西米是有大小区分的，因为它是加工品，大小是可控制的，不像我们吃的大米，大小相近偏差不大。
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