妇孺皆知，宋朝是我国古代贸易最繁茂的朝代之一。在汴京的街道上，能够看到各类各类的商号。关于最会享受生涯的宋朝人来讲，炽热的暑天当然也少不了冷饮！
帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。
《东京梦华录》中记录：是月时物，巷陌路口，桥门商人，皆卖巨细米水饭……药木瓜、水木瓜、冰雪、凉水茘枝膏、皆用青布伞当街列床凳堆垛。冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器。砂糖菉豆、水晶皂儿、黄冷团子、鶏头穰、冰云……
宋朝夜市上甜品冷饮品种繁密，满目琳琅，小贩们撑一顶青布伞当街出售，通常要卖到二更天赋竣事。书中还分外记录了，那时旧宋门外有两家最火的冰雪店，至于名字，今朝已无从考订。
那末没有制冷做战的宋朝人又是怎么制做冷饮的呢？
《宋朝会要》曰：建隆三年，置冰井务，隶皇城司也。官方设冰井务一职，专管窖冰一事。设监官一人，之内侍充当。夏令暑热，冬季结冰，故冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏应用。冰井务的藏冰专供王公贵族，同时也做赠给应用。
民间用冰则须要到集市上去购买。商贩们冬季制做，在糖水中参与一些果汁，果胶，操纵气象，使之成冰，放入地窖储备。比及出售时，还会将其雕镂成各样模式。这类冰雪原本就好似至此日的冰棍、冰激凌，深受那时人们的喜好。
而凉水荔枝膏，也并非是荔枝，不过是一种以乌梅为材料的冷饮。古时荔枝疏落昂贵，平凡人家难以享受，后来人们发觉，将乌梅、砂仁、肉桂、生姜、丁香几味通常材料搀杂在一同，居然会呈现荔枝的滋味，遂荔枝膏大方于市。
《事林广记?别集》中记录：乌梅缩砂仁、桂生姜汁丁香
将乌梅汁、砂仁肉桂汁、生姜汁三味放在一同搀杂，参与冰糖，熬制成膏状，撒入丁香粉拌匀。紧要工效是生津止渴、增加水份，很有几分如今酸梅汤的滋味。
除了冰雪、荔枝膏以外，沙塘冷元子，雪泡梅花酒……也是时下汴京大方的饮品，大要是冷饮品种太多，不少人都由于饮冰过量而染病，以至连天子都不能不同。
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