▲《庖厨图》
秋分过后，天气渐凉，
这种时候最适合烧烤了！
邀约三俩好友，围坐烤炉前，
谈笑间不忘翻动手上的肉串。
鲜嫩多汁的烤肉上撒上辛香调料，
滋味妙不可言，几串下肚，
忧愁烦闷也暂且忘却。
其实这样的场景在几千年前就有啦！
不过，那时烧烤还不叫烧烤，而是叫“炙”，拆分开来的寓意为上半部分为肉，下半部分为火。
▲《庖厨图》局部汉代画像石《庖厨图》记载了古人烤肉的过程，
从切肉、穿串到烤肉，
每个步骤分工明确，有专人负责。
另外，图中的烧烤叉、烤炉等烧烤工具，
与现代相差无几。
▲西汉上林方炉年，
西安市延兴门村出土了上林方炉，
这可是西汉时期皇家御用的烧烤炉！
上层是盛炭火的，
底部有长条形的镂孔，
下层还有个铜方盘，
用来放炭烧火并盛装灰烬。
想不到古代就已经有这么先进的烧烤设备！将串好的食材架在炉子上方，火苗透过镂孔将食物烤熟，再撒上调料，美味的烧烤就完成了~
▲宁夏汗墓出土的肉串在古人眼里万物皆可烤。
据宋代《梦梁录》记载，光是烤肉的食材就有十几种，除了常见的牛、羊、猪、鸡、鱼，还有鹿肚、牛肝，蝉...
这烧烤不仅品种多，手法也是相当讲究，北魏贾思勰的《齐民要术》记载了21种烤肉的方法，例如捣炙法、衔炙法、范炙等，针对不用食材采用不同的烤法，充分发挥食材最原始的美味。
▲汉釉陶烧烤炉这件出土的灰陶炉上面架着烤鱼和烤鹌鹑，瞧这肥美的肉质，仿佛一下子听到了滋滋的冒油声。
辛弃疾词中的“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。”讲述的就是士兵们在军营里烤肉的场景。
《明宫史饮食好尚》记载：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”。古人也不禁感叹，最幸福的事情莫过于在冬天吃烤全羊了~
连皇帝也逃不过这烧烤的诱惑，《西京杂记》记载了汉高祖刘邦就经常用烤鹿肝下酒。
上至皇帝，下至百姓，无人能抵抗烧烤的诱惑！
▲东汉壁画看这幅东汉壁画，两个人专心致志烤串儿的样子，似乎正准备狠狠搓一顿。
古人不仅烤得一手好肉，还吃得十分讲究，《礼记·曲礼上》进食之礼中的“毋嘬炙”提醒人们吃烤肉时，不要大块吞咽，要在“俎”上切成小块进食，既不会烫伤，也能细细品味其中美味。
不得不说，古人才是当之无愧的“吃货”！
说完烧烤的悠久历史，
相信大家已经蠢蠢欲动了吧！
温馨提示，一杯高颜值的冷饮跟烧烤更配哦~
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