自从进入小暑节气之后，这天真的是越来越热了，气温一度飙升到35度，彻底进入了苦夏模式！家里的空调基本上开一整天，冰箱里的冷饮也是换了又换，买了又买！
雪糕的价格从前几年的几毛一只，到后来的1块一只，再到后来的几块，十几块，甚至一度涨到66块一只，不少网友表示，雪糕都吃不起了！那么问题来了，同样是雪糕，66块钱一只和1块钱一只，有啥区别？劝大家弄懂再买！
先跟大家聊一下，什么是雪糕？什么是冰淇淋？什么是冰棍？在很多人看来，这只是叫法不同而已，都属于同一种东西！其实，这是错误的想法。在冷饮界，这三种食物从成分到工艺都是大不相同的，甚至是执行标准都不同！
冰棍的执行标准是SB/-，不含蛋白质，不含脂肪。雪糕的执行标准是GB/T，含有≥0.4%的蛋白质含量，≥1%的脂肪含量。冰淇淋的执行标准是GB/T-，≥2.2%的蛋白质含量，≥5%的脂肪含量。
冰棍主要成分就是水+糖，本质上就是冷冻的糖水！商家为了增加冰棍的口感，还会加入一些添加剂，果汁，或者是香精，增加冰棍的复合味。
雪糕主要成分是水+糖+奶，可以是鲜奶，淡奶油，奶粉等等，这也是为什么雪糕吃起来更加的顺滑，细腻！
冰淇淋主要成分是水+糖+奶+空气，是的你没看错，想要雪糕变成冰淇淋其秘诀就是加点空气。操作过程类似于烘焙中的打发奶油和蛋清，这样说就明白了吗？
那么，同样是雪糕，1块钱的和几十块钱的，差别究竟在哪？首先最重要的一点是原材料不同，比如1块钱的雪糕原材料用的可能是奶粉或者奶制品的替代品，十几块，几十块的雪糕，用的可能是生牛乳，鲜乳等等。这也是为什么贵一点的雪糕，吃起来口感更加的绵密顺滑。
再就是便宜的雪糕，其添加剂可能是人造色素，添加剂之类的。贵一点的雪糕，添加剂可能是来自天然的色素，或者萃取其它香精成分，增香，增色，增味。还有最后一点，贵一点的雪糕，添加的稳定剂要比便宜的雪糕多，这也是为什么它的造型更特殊，更好看。
什么是稳定剂？明胶，刺槐豆角，瓜尔豆胶，卡拉胶，变性淀粉等等，增加雪糕的黏稠度，延长其融化的速度。
如何想少花钱，还能吃到纯奶且口感绵密的雪糕呢？教你几招，首先就是看它配料表上面的蛋白质含量，如果这一栏标准的是3克，那么恭喜你这款雪糕还不错！
大家要记住，选购时尽量选择蛋白质含量在3克以上的。最后一点，看一下它配料表，第一位是生牛乳或者稀奶油等字样，这才是优质的雪糕。
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