#钟薛高舆论翻车根源在哪#你有没有发现一个怪现象：网友和一些媒体锤了钟薛高这么久，到现在愣是没有发现钟薛高有问题的证据？（如果有，欢迎留言）
现在已经流行先入为主、先锤为敬了吗？不该是先有事实，再有批评和指责吗？
从一开始有人做实验，把钟薛高在31℃的室温下放置近1小时后，得出“仍然没有完全融化”的实验结果；再到后来，有人用打火机，甚至是喷火枪“烤验”钟薛高……有网友因此讽刺钟薛高是“新型耐高温防火建筑材料”，“钟薛高不倒闭在座的各位都有责任”。
对此，钟薛高不得不作出了连续回应：
雪糕合法合规生产、检测合格出厂，产品中蛋白质含量还高于国家标准；
关于稳定剂，冰淇淋、雪糕中普遍含有卡拉胶，钟薛高的添加量符合国家标准，而且是为了让雪糕中乳蛋白保持相对稳定状态；
通过烤雪糕、晒雪糕或加热雪糕，来评断雪糕品质的好坏，不科学。
钟薛高刚开始回应时，我就去搜了搜“卡拉胶”。估计大多数网友也跟我一样，此前压根就不知道卡拉胶为何物，更别提它的性能、功能和安全性了。但互联网之于我们的魅力，不就在于可以主动学习吗？
公开资料显示，卡拉胶广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点等食品，起到增稠、乳化和稳定的作用。
有认证为“中科院生物学博士”的自媒体博主提到，对照钟薛高雪糕的配料表看，能够起到“不化”效果的，主要是刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶。
而从市面上的诸多雪糕配料表可以发现，添加类似的增稠剂来增加冷饮的抗溶性，已经是业界的常规操作。
知道了“可以添加”，并且商家明确标注了成分，那么问题就来到了第二层：如果卡拉胶等成分吃多了，对人体有害吗？
科学界有一句相当普及的话，叫做“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。也就是说，在标准规定的范围内使用食品添加剂是安全的。
上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授介绍称，按照国家相关规定，每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克；不同的增稠剂成分，限定量不同。
钟薛高里的卡拉胶含量到底如何、符不符合安全标准，其实是一检验便知的事情。
另外，还有专家介绍称，市场上多数以水为主要原料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多，是因为固形物含量不高，这与有无增稠剂没有必然关系。
而按照中国食品安全网的介绍，一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度就会更慢。
有意思的是，就在一个月前，媒体都还在纷纷报道，钟薛高的蛋白质含量最高。
说直白点，就是含水量多的容易化，固形物含量高的不容易化。
那么，如果卡拉胶等增稠剂成分的含量符合规定，这是不是恰恰反映了，钟薛高真的如其品牌创始人林盛在朋友圈宣称的那样，“明明是远超国标品质的产品，被伪科学断章取义成多添加剂，有点讽刺”？对这一问题，也需要一个第三方客观公正的检验、解释和回应。
我们不能放过任何一个敢挑战食品安全底线的企业，也不能冤枉一个被误解或者夸大解读安全问题的企业。
判断一种食品安全不安全，不能仅仅通过想当然的实验来证明。有些食品安全问题，是可以通过“感官”直接验证的，比如脏乱差的生产环境、散发出的臭味馊味、颜色发黑、出现霉斑等，这些我们都可以基于生活常识去判断。但是具体到雪糕的软硬度和可溶性，就不是一般人能够轻易下判断的。
一味地针对钟薛高做表面上的实验，或许缺乏实际意义，也很容易让
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