夏至日，是北半球日照时间最长的一天。也是进入盛夏的开始。《月令七十二候集解》描述夏至节气分三候：“一候鹿角解，二候蝉始鸣，三候半夏生。”
夏季的气候特点是天气炎热，这个季节中人体阳气在表，毛孔疏松，大量排汗。
中医理论认为：“汗为心之液”，“汗血同源”。夏季人体大量出汗会耗损阳气，这就是夏季容易感到疲劳的原因。汗也是人体体液的一部分，大量出汗会耗损阴液，容易出现口干、口渴等现象。
现代人在夏季习惯饮用冷饮、冰镇饮料等，虽然口感很爽，但并不健康。
中国古人发明了酸梅汤，常在夏季饮用，不但好喝，还蕴含着深刻的养生医理。
酸梅汤的制作
乌梅30g、山楂20g、甘草5g、陈皮3g、薄荷5g、桂花2g、清水ml、冰糖g。
先将乌梅、山楂、甘草、陈皮都冲洗干净，一起放到锅里，再加冰糖加水；
大火煮开后，转小火慢熬40分钟到1个小时，关火前5分钟，加人薄荷同煮；
关火后，用箅子过滤掉原料，放入干桂花，静置待凉。
酸梅汤放凉以后，甜度会增加，口感更好，但冰箱冰镇的酸梅汤容易损伤脾胃阳气，不利于健康，脾胃虚寒者更不宜。
在酸梅汤中加入薄荷就是为了增加酸梅汤的清凉口感，即使常温服用，也有丝丝凉意，这样服用更加健康。
酸梅汤的奥秘
乌梅、山楂味酸，有收敛止汗作用；甘草、冰糖味甘甜，甘甜味与酸味的组合，在中医里称为“酸甘化阴”，有生津养阴止渴的作用。以前有个成语“望梅止渴”，想想是不是也口舌生津啊!
山楂有开胃消食的作用，陈皮有燥湿行气的作用。正好可以调理夏天常见舌苔厚、没胃口的情况。不过陈皮性温燥，味略苦，不宜多放。
薄荷辛凉，有透热的功效，还可以增加清凉的口感，与其它药配合，相得益彰。薄荷一定要最后再放入，不可久煮。
酸梅汤虽然用材不多，但都是药食同源，口感上佳。同时，此方蕴含深刻的医理，充分体现了古人的养生智慧。
酸梅汤制作方法简单易学，适合家庭制作，是夏季的养生佳饮。
本文内容由上海中医药大学针灸推拿学院李蔚江教授提供
撰稿：奉贤工会
编辑：吴妍
上观号作者：上海奉贤
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