酸奶是啥？
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，是经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶与水果更配哟！市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶的分类
酸奶分类根据国家现行标准，酸奶可分为以下4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
酸乳饮品酸乳以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。
发酵乳以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
发酵乳风味酸乳酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
风味酸乳风味发酵乳除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。
这些没有科学依据……
酸奶助消化的说法
其实目前并没有证据证明酸奶能够促进消化，而吃撑后食用酸奶相当于“加餐”，可能会使人摄入更多热量。
酸奶常温酸奶不用冷藏，营养价值不如低温酸奶
实际上，“常温酸奶”和“低温酸奶”都是由牛奶发酵而来，其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几。
二者最大的不同在于是否含有“活的乳酸菌”。
超市里的冷藏酸奶饮品口感越酸的酸奶营养价值越高
并不是，影响酸奶酸度的主要原因有菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖多少四个方面。这四个因素变化会直接导致酸奶的酸度变化。
酸奶中的酸是有益健康的糖尿病患者不能饮用酸奶
可以的，酸奶本身就是低血糖指数食物，不仅不会对血糖波动产生很大影响，甚至因其含有乳酸、钙等营养成分，还有助于平衡血糖。同样热量摄入情况下，酸奶比牛奶更有利于预防肥胖和糖尿病。
宝宝是可以喝酸奶的
一般来说，酸奶属于冷饮类食品。宝宝刚出生胃肠道较弱，吃生冷食物容易导致胃肠功能紊乱。1岁以内的宝宝最好不要喝酸奶。
这些才有科学依据……
喝牛奶腹泻，喝酸奶可以吗？
上面说过喝牛奶腹泻，主要是因为个人对于牛奶中的乳糖不耐受。而酸奶发酵后，部分乳糖会变成乳酸和其他有机酸，减少了乳糖不耐受的可能。
乳酸菌本身会产生大量乳酸酶促进人体消化乳糖。如果喝牛奶会腹泻，可以喝酸奶试试。
乳糖不耐症人群喝酸奶能减肥
喝酸奶能一定程度上帮助减肥，酸奶中含有活性乳酸菌，能帮助肠胃蠕动，平衡肠道菌群改善便秘。酸奶富含蛋白质，可增加饱腹感，适量饮用可帮助减肥。
总结
从20世纪80年代酸奶开始工业化生产到现在，短短30多年的时间里，中国酸奶行业取得了突飞猛进的发展。
我们在享受美味的同时也会产生各种各样的疑问？看完了今天这篇文章后，不知有没有解决你多年来的困惑呢？
好啦，今天的讲述就到这里，大伙儿喜欢喝什么类型的酸奶呢，欢迎在下方评论区留言~~~
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