这小吃再不吃就要等到明年夏天了。南方人本身吃凉的生的就少，加上小山村，又是女孩子，从小妈妈就管得严，更少让我吃凉的，冰的东西。她总认为这些冰的凉的对女孩子不好。怕我们长大后会肚子疼，会气血不顺各种不舒服。所以小时候我很少能吃到，就算是在夏天，粥也是吃温热的。至于冰糕什么的，基本上只能偷着吃了。小时候妈妈听奶奶的，没文化，管得太严，可哪里知道，我们在她们背后偷吃的事呢。后来更没有想到，我居然外出上学，一走隔好几个省。妈妈是管不到了。
在北方，入夏后，校园里什么凉皮、凉面、凉粥、凉汤、各种冷饮冷食、那是应有尽有，也没听说哪个北方女孩不能吃凉的不能吃冰的。我哪有不吃的道理？也就是在那个时候我认识了凉皮，它在北方很是流行，他们一年四季都吃得到。他们认为冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿。哈哈，这么好的东西，在我们这儿小时候是没有的，现在也只有夏天才有卖哈，所以要趁着还没有下市，赶紧再吃几次。我拌凉皮，会放一种食材，你们肯定没想到，它让入口层次感加倍，好吃到爆，每次都要拌一锅，吃的汤都不剩
水果拌凉皮：凉皮2张、面筋适量、黄瓜1根、绿豆牙克、梨1个；调料：凉开水、大蒜2瓣、盐1小勺、糖1小勺、醋1大勺、酱油1大勺、香油适量、辣椒油适量、花生碎适量。
：1、准备好所有食材，需要清洗的都清洗干净。凉皮我们这边菜场有个陕西师傅一到夏天就开始出摊做，再过几天天一凉就他就不做了，最近做的就比夏天时少多了，想吃得早点去买。他做小米面凉皮很好吃，每年都卖得很火。我得赶紧吃几次，不然等明年了。
2、把豆芽放热水中焯熟，捞出沥干备用。梨去皮与黄瓜都擦成丝，凉皮切成自己喜欢的宽窄的条,面筋也切小块。对，被你看到了，那个是梨，有时候我会换成苹果，有时候两种都放。记得要选脆甜的那种，特别好吃，水果入凉皮是关键哈。
3、这么多食材，都找不到装它能拌开的大容器了，直接放入32cm直径的锅里来，容器大好拌一些。
4、大蒜去皮先切成末，放入少量凉开水中泡着，这样能让蒜味入汤汁中。再加入其它调料，拌匀成为调料汁。
5、将拌好的料汁倒入锅中，再加入适量凉白开水，要是夏天冰水更爽。用筷子搅拌均匀，就可以吃了。每次这样拌都要拌一锅，吃的汤汁都不剩。
：1、凉皮的拌法有很多种，加水果拌，一定要试一试，少了些辣，多了些酸甜，更可口，更适合南方人的胃口，可以是梨也可以是苹果，让口感更好，层次更丰富。2、拌凉皮一定要汤汁略多一些，这样吃起来才更爽滑，哧溜哧溜的特过瘾！3、拌的容器一定要大，才方便拌得均匀。
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