在我们喜爱的很多奶茶店的饮品中，都含糖，有很多人就疑惑，为什么很多饮品店不用白糖，而要用果糖？果糖虽然听说过，但是普通人家是很少用的，那么为什么喜欢用果糖呢？接下来我就为大家去解释这个问题。果糖具有很好的甜味协同作用，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。果糖在冷饮中有以下优势：冷甜特性：果糖在口感上，越冷越甜，果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，不会掩盖饮品本身的味道，因此，用果糖配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。在风味上具有不掩盖性，以果糖作糖源，对果汁或果肉型饮品的风味具有不掩盖性的特点，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有香味。渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长。抗结晶性：果葡糖浆的冰点比蔗糖低，应用于各种冷饮加工时，可克服经常出现冰晶的缺点，使产品质更好、细腻可口。其实，果糖除了应用在饮品行业，还有很广泛的应用。果糖主要存在于水果与谷物淀粉中，可以通过酶解的方式获得，甜度很高；而黄金糖是通过吵糖熬制而成，所以口感带些果味，更好一些，但生产成本较高。
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