老话讲，“冬吃萝卜，夏吃姜”、“三伏吃姜，全家安康”。大暑是夏天最热的时候，此时人体出汗多、消耗大，长时间待在空调房，易被寒邪侵袭，各种冷饮、凉菜吃多难免会伤脾胃、湿气重，疲倦、食欲不振、腹泻、感冒等小毛病。在饮食上要消暑补阳气、健脾胃，好达到“冬病夏治”的效果。
姜不仅是厨房里的不可或缺的配料，更是食疗界的好宝贝。吃姜，不但能加速出汗，还能驱散体内寒气、湿气，又有助于阳气的升发，散寒。让身体从内到外都感到舒爽。
今儿跟大家分享3道炒菜、1道小吃，在此基础上多加变化，每天不重样吃点姜，轻松养生，安心度夏。
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用嫩姜爆炒鸡翅，10分钟出锅，姜片温润而不辛辣，鸡翅胀鼓鼓像个小肉球，滑嫩入味儿。
鸡翅中7个，嫩姜1块，青辣椒1个，红辣椒1个
大蒜4瓣，油10克，生抽15克，蚝油15克
1.鸡翅中剁两半，洗净；
2.配菜洗净；
3.姜、蒜切薄片，青红辣椒去籽切块；
4.热锅温油，鸡翅和姜片入锅，小火翻炒至鸡翅表面微焦，鸡翅鼓胀；
5.撒盐、倒生抽、蚝油，大火翻炒均匀；
6.倒入青红辣椒、蒜片，混合均匀出锅。
1.鸡翅中有油脂，小火将皮脂逼出来，菜品油润不腻；
2.嫩姜也可换成老姜，只是味道太过辛辣。
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香甜滑嫩的奶“豆腐”入口即化，带着浓浓的姜味，风味独特，是药食同疗的一道甜品。
全脂纯牛奶ml，老姜汁50ml，白糖20克
1.老姜洗净，无需去皮，白糖量可随口味调整；
2.姜切块；
3.用原汁机榨出姜汁；
4.姜汁均匀放3个碗中；
5.牛奶加白糖，小火煮至似开非开的状态；
6.从10公分高处倒入姜汁碗中，静置20分钟即可凝固。
1.老姜嫩姜均可使用，姜汁和牛奶比例是1:10，牛奶的蛋白质含量越高，成品越结实；
2.牛奶冲入姜汁后不要移动碗，也不要搅拌。
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鸭肉性凉，多吃几口也不上火。放仔姜（嫩姜）同炖，不但能去除腥味，姜片也有滋有味。
麻鸭半只，仔姜1块，胡萝卜1段，油10克，盐2克，酱油20克，热水1碗
1.麻鸭洗净，沥水；
2.仔姜1块，胡萝卜1段；
3.姜切厚片，胡萝卜切块；
4.温锅凉油，鸭块入锅小火煸炒；
5.鸭皮煸炒至微黄出少许油脂；
6.姜片入锅炒2分钟，撒盐、倒酱油、热水，小火焖炖至鸭肉9分熟，加胡萝卜块炖5分钟出锅。
1.可选用月龄短的鸭子，鸭油不多，鸭肉更细嫩；
2.仔姜没有老姜辣，口感清脆，适合炒、炖，用量可多一些；
3.配菜可用土豆、青红椒、青蒜代替。
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酸爽脆嫩的泡姜去除了鸡心的腥味，鸡心耐嚼入味，是超棒的下酒菜。
鸡心克，泡姜1大块
油15克，花椒1撮，大蒜6瓣，料酒10克，盐2克，酱油10克，蚝油10克
1.鸡心洗净，去污血，去多余的油脂；
2.纵切4片，倒料酒去腥；
3.泡姜一大块；
4.切粗丝；
5.温锅凉油，小火将花椒炸至深褐色；
6.鸡心入锅，大火翻炒；
7.变色后，倒入泡姜炒两分钟；
8.倒蒜片、酱油、蚝油、盐，翻炒均匀，出锅。
1.花椒同炒，香味更浓，也可捞出后再放鸡心；
2.如果喜辣，可放青红辣椒，品相及味道更胜一筹。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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