正新鸡排坑人吗?我自己就开了好几家炸鸡店，有自己开的，也有找品牌加盟的，在没有遇到正新鸡排加盟品牌之前，我也走了很多冤枉路，希望大家吸取我的教训。还是选择可靠的品牌比较好，正新就很不错，成立多年，开了上万家门店。
加盟商都是骗人的？我经营的所有炸鸡排店都没有加盟任何品牌，是自己的品牌，其实完全没有必要加盟其他品牌。现如今市场面上小吃品牌是鱼龙混杂，小吃店主们盲目更风更是司空见惯的了。开自己的第一家店之前，我加盟过一个炸鸡店，被忽悠买了一堆设备，最主要的是加盟总部给我的原材料鸡排、鸡柳等比市面的价格高不少。实际上50%以上的炸鸡排加盟店是不怎么赚钱的，经营几个月本钱都没回来就关店了，所以我也奉劝各位别加盟，想干就自己干!现在加盟店的品牌太多太乱，这些品牌就是靠着加盟商的加盟费、管理费以及设备费用赚钱。加盟费一般都是-6万块钱，品牌费用1-万不等，然后教你一些设备的操作方法，给你提供原材料，门店统一装修等等。
客人买的是安全、卫生和感觉千万不要以为不是加盟品牌，装修就可以随便了。自己开店装修也要规划一下，地板、墙纸等装修效果对客人影响很大，服务员的服装、话术也要给客人一种温馨的感觉，比如在店内加个音响放个音乐有时都会有意想不到的结果。
选择原材料和食用油一定要保证质量，炸炉里面的油更换频率在节省成本的同时更要考虑卫生问题。更换用油时有个细节，千万别让客人看到。
一般我们判断油质的标准两点，是否浑浊和起沫。浑浊是因为鸡排的渣无法过滤干净，所以它会在加热时会一直在锅里滚来滚去，油的品质就会变差。客人看到换油过程或者换下来的油之后，会影响客人的食欲和口碑。
除了炸鸡排单品外，也要经常研发新品，这个可以参考KFC和麦当劳。其实KFC和麦当劳一直都是卖固定的同类产品，但给人的感觉就是一直在出新品。
自己开店就可以自己说了算，一般除了炸鸡排之外还有鸡米花、炸柳条等等，冬季配热饮夏季配冷饮，只要你觉得有市场烤地瓜都可以卖。没事就多去批发市场逛，自己当老板一定要多动脑子研究产品，从用户的角度出发。
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