三伏天高温，人难免心烦气燥，汗出多了会浑身没劲，久居空调屋会得“空调病”，体内的湿气浊气排不出来更觉憋得慌，所以在饮食上要摄入足够的蛋白质，维生素、粗纤维，少辛辣、少油腻、少冷饮。
今年的三伏天有40天，可以多吃3肉3瓜，价格不贵，效果不错，顺肠胃不上火，精力充沛，轻松度苦夏。
三肉：
一.羊肉
羊肉鲜嫩，味甘性温，营养价值高。夏天久坐空调屋，吃羊肉、喝羊汤，可以去除体内湿气、驱赶寒气，暖胃生津；其中丰富优质的蛋白质、铁、钙等，更能被人体吸收利用，起到强身健体、精力充沛的效果。
羊肉吃法很多，葱爆羊肉、羊肉串、烤羊腿、涮羊肉、羊肉饺子等。今天跟大家分享这道用电饭煲做的羊排炖萝卜。
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白萝卜性凉，与羊肉同炖可以互补，清汤比红汤更鲜美。
羊排克，白萝卜1根
八角1颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，盐5克，水1锅
1.备料；
2.羊排剁小块；
3.入凉水锅煮变色，捞出，用热水洗净；
4.羊排和入电饭煲，用“煲汤”程序2小时左右；
5.白萝卜削皮切块；
6.入7成熟的羊排中，煲至羊肉和萝卜全熟。
1.羊排焯水可去掉多余的血沫，煲出的汤更清澈；
2.中途放萝卜，既能保持萝卜块完整，又能使萝卜鲜味与羊肉鲜味充分融合。
二.虾
虾肉性凉，富含蛋白质，几乎不含脂肪，尤其适合减肥瘦身的人食用。虾的吃法很多，可红焖、烧烤、清蒸、煎炸，凉拌，即使不加调料都好吃。
今天跟大家分享这道爽口的凉拌虾。
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一口一个大虾球，吃着过瘾，秋葵也清爽脆嫩，低脂又开胃。
大虾克，秋葵10根
大蒜4瓣，香葱1棵，生抽20克，米醋10克，盐1克，白糖5克，香油5克
1.大虾和秋葵洗净；
2.虾剥壳，背部划开，去虾线；
3.入开水锅焯烫变红色，虾身卷曲；
4.秋葵入开水锅焯烫2分钟，过凉水，斜切段；
5.调料混合；
6.食材入盆，淋料汁，撒香葱末、大蒜末，拌匀。
1.现剥的虾肉比现成的虾仁更富弹性，口感更鲜美；
2.调料随口味调整。
三.鱼
不管海鱼还是淡水鱼，都富含蛋白质、多种维生素、矿物质等营养素，脂肪含量少，肉质鲜嫩，烹制时间短。
鱼可煎炸、红烧、清蒸、烧烤、水煮，变着花样老也吃不腻。今儿跟大家分享清蒸鲈鱼。
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鲈鱼味美、不腥、刺少，清蒸省时省事，更能突出其鲜嫩特点。
鲈鱼1条
葱白1段，姜1块，料酒10克，蒸鱼豉油20克，油20克
香菜1棵，红椒1段
1.鲈鱼去鳞、鳃、内脏、腹内黑膜，里外清洗干净；
2.身体两侧各拉两刀，淋少许料酒，内外搓一遍；
3.葱白斜切小段，姜切粗丝；
4.刀口处及腹内塞入姜丝、葱白；入开水锅或预热好的蒸箱，蒸8-10分钟；
5.倒掉鱼汤，捡去姜丝、葱段；
6.红椒切细丝，香菜切寸段，铺在鱼身上;泼热油，淋蒸鱼豉油。
1.开水蒸鱼，能使外层蛋白质迅速成熟，从而将汁水尽可能多的锁在肉中；鲜鱼蒸出来的鱼汁富含营养，别浪费，趁热喝微甜鲜香，如果是冻鱼则倒掉汤汁；
2.香菜可换成香葱末或大葱丝，泼热油激发出香味。
三瓜：
一.苦瓜
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素有增进食欲、健脾开胃的效果；其丰富的蛋白质和维生素C也能提高机体免疫力；所含的生物碱类物质奎宁有利尿、清热、明目的功效。
苦瓜吃法很多，单独凉拌、清炒，与其它蔬菜或肉同炒，再或者炖汤，都非常好吃。今儿跟大家分享最省事的凉拌苦瓜。
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苦瓜焯水后没那么苦了，脾胃虚的人也能少量食用。淋葱油酱汁，爽口又开胃。
苦瓜1根
油15克，大葱1段，酱油15克，米醋10克，盐1克
1.苦瓜洗净；
2.剖劈两半，用勺子将籽和瓤刮净；
3.斜切薄片，大葱切细丝；
4.苦瓜入放了1克盐的开水中，焯烫15秒捞出；
5.过凉水，沥水装盘；
6.小锅烧热油，微冒轻烟时关火，葱丝入锅激发出香味，倒入酱油、米醋；
7.连同葱丝一起浇在苦瓜片上，浸泡5分钟充分吸味。
1.苦瓜的白瓤尽量刮干净，一是降低苦味，二是使苦瓜口感更脆嫩；
2.苦瓜焯水再过凉水，可保持翠绿的颜色和清脆的口感；
3.葱油比直接倒酱醋汁味道更香浓，也可根据口味和喜好调整。
二.冬瓜
冬瓜是夏天很常见的瓜类蔬菜，其热量低，富含蛋白质、多种维生素、矿物质等营养素，是典型的高钾低钠型蔬菜，尤其适合出汗多的“三伏天”，常吃冬瓜可使精力充沛。
清炒冬瓜片、红烧冬瓜块、冬瓜丸子汤，排骨冬瓜汤、酿冬瓜等都是常见的家常菜。
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一定要舍得放大蒜噢，蒜香浓郁，给寡淡的冬瓜增添了悠长的香气，开胃又养胃。
冬瓜1块，大蒜1把，油10克，酱油15克，盐2克
1.冬瓜去籽去皮；
2.切手指粗的条；
3.温锅温油，小火将大蒜煸炒表皮金黄；
4.冬瓜条入锅炒微变软，撒盐，翻炒略出汤；
5.倒酱油调色；
6.冬瓜变透明，用铲子稍用力能切断，出锅。
1.冬瓜条不要炒得太烂，余温使其更软烂入味；
2.大蒜煸炒表面金黄，香气才浓郁。
三.丝瓜
丝瓜性凉，有去火效果，其富含汁水和维生素C，有“美人水”之美誉；多吃丝瓜不但有美白肌肤的效果，还能提高免疫力，其中所含的泻根醇酸，有很强的抗过敏作用。
清炒丝瓜、番茄炒丝瓜、蒜蓉蒸丝瓜、丝瓜虾仁汤等都是不错的家常菜。
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鸡蛋炒丝瓜，清甜、清香，开胃顺气不上火。
丝瓜2根，鸡蛋3个
油10克，盐2克
1.丝瓜削掉外皮，洗净；
2.鸡蛋入碗，加10克凉水打散，丝瓜切滚刀块；
3.热锅温油，鸡蛋液入锅，不要动，稍定型；
4.用筷子顺着一个方向快速搅打成鸡蛋块，盛出；
5.倒少许油，丝瓜块入锅中翻炒几下，撒盐，炒至微微变软；
6.鸡蛋块回锅，混合均匀，出锅。
1.鸡蛋液中加少许清水，鸡蛋又嫩又蓬松；
2.丝瓜切块后可用淡盐水浸泡一会儿，炒出来不黑。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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