6月2日,广州市政府新闻办举行广州市疫情防控新闻发布会,市卫健委、市公安局、市交通运输局、市市场监管局、市气象局等有关负责同志参加。市市场监管局党组成员、副局长吴少斌介绍了高考期间全市食品安全监管保障措施有关工作情况。
为保障年高考期间考生食品安全,市市场监管局系统谋划、周密部署、积极作为,以实际行动守护平安高考。
01
加强统筹部署,有力保障考生食品安全
组织召开“年高考中考食品安全监管工作会议和食品安全突发事件应急处置培训”,对学校公共卫生突发事件的应急处置及加强食物中毒的防控等进行专题培训,印发《关于加强年中高考期间学校食品安全监管工作的通知》,进一步明确目标任务,专题部署细化保障措施。
制定《广州市市场监督管理局年全国普通高考食品安全应急保障预案》,成立高考期间食品安全应急处置机构,明确各岗位职责及应急处置流程;强化与教育、卫健等部门的沟通协调机制,落实高考期间应急值班值守,一旦发生食品安全事件,将立即响应,迅速启动应急预案,妥善高效做好核查处置工作,切实保障考生食品安全。
02
严格标准要求,防范化解食品安全风险隐患
全市市场监管部门严格按照重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范,对全市高考考点的食品采购、贮存、加工等环节实行重点监管。
一是认真审查考点学校食堂在考试期间供应的菜谱,严格限制提供冷荤凉菜等高风险食品。
二是督促严格落实食品原材料采购进货查验、索证索票和台账登记制度,禁止经营假冒伪劣、有毒有害、过期变质等不合格食品。
三是监督学校食堂、向学校配餐的集体用餐配送单位及学校周边餐饮单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,落实食品安全相关管理制度,餐食做到洗净、烧熟、煮透,中心温度应达到70℃以上,严格控制餐食的制作时间,确保生熟食品容器及用具严格分开,严防交叉污染;落实餐用具的清洗消毒工作;认真执行食品留样制度;严格落实疫情防控工作要求,做好从业人员健康管理,落实从业人员晨检及健康监控,做好日常登记台账,严防带病上岗。
03
坚持多措并举,强化全覆盖监督检查
截至6月1日,市、区两级市场监管部门协同联动,完成全市56个高考考点和各区新增备用考场的供餐情况全覆盖现场检查,并通过“互联网+明厨亮灶”系统查看考点的食堂食品安全情况,累计出动执法人员人次,检查考点周边食品经营单位间,落实整改问题11个。
同时,高考期间,市场监管部门还将对所有考点食堂以及所有为考点供餐的配餐单位派员实施驻点监管。如果个别考场因新冠疫情原因调整场地的,市场监管部门将积极配合教育部门及时调整高考食品安全的保障团队,落实人员实时跟进,实现食品安全监管无缝对接,确保高考平安顺利进行。
高考期间,考生和家长在食品安全方面应注意事项
高考期间
考生就餐方式通常分为三种情形
在学校食堂就餐
家庭供餐
校外餐饮单位就餐
除了学校食堂和校外餐饮单位
履行食品安全主体责任
市场监管部门履行食品安全监管责任外
考生和家长也应尽自已的责任
掌握一些食品安全方面的基本常识
NO.1
掌握食品安全五要点
1
保持清洁
首先要洗手、洗手、再洗手(即拿食品前要洗手、准备食品期间还要洗手、便后洗手),清洗和消毒用于食品的场所和设备。
2
生熟分开
生的肉、禽、海产品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具(例如刀具和切肉板)。
3
做熟煮透
肉、禽、蛋、海产品要彻底做熟。汤、煲等食物要煮开以达到70摄氏度。考生不宜食用白切鸡、白灼虾等没有做熟煮透的高风险食品。
4
保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上,所有熟食及易腐烂的食品应该及时冷藏(最好在摄氏度5度以下)。熟食在食用前应保持滚烫的温度(摄氏度60度以上)。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。
5
使用安全的水和原材料
选择新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品,水果和蔬菜要洗干净,不吃超过保鲜期的食品。
NO.2
注意健康饮食方式
很多情况下,由于个体差异或者饮食不当,即使考生食用安全的食品,健康也有可能受影响。有的考生乳糖不耐受,家长切勿强求考生饮食过多的牛奶。家长应观察考生是否有食物过敏,若有,应尽量避免食用含有过敏源的食物。饮食时注重营养均衡,不偏食,切忌暴饮暴食。不喝过多冷饮,以免造成胃肠功能紊乱,引起腹泻。
NO.3
注意可能通过食品传播的肠道传染病
常见的肠道传染病诺如病毒感染性腹泻除了可以通过物品、空气传播外,也可以通过水源和食物传播。考生在饮食方面,要特别注意不生食贝类水产品,不吃烤生蚝。这类食品含诺如病毒的可能性较高。
另外,建议不点凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点等高风险食品;不点五指毛桃汤,因为其根部容易与断肠草的根部伴生,后者有剧毒;不点不熟悉的菇类食品,以防混杂有毒蘑菇。不宜购买街头摊点和流动摊贩提供的食品。
如发生食品安全事故
或疑似食源性疾病,
考生或家长可拨打
政府服务热线电话
“”或“”举报。
来源:广州市场监管
执行编辑:黄星蓉