炎炎夏日，当我们吹着空调吃着冷饮时，也许会发出这样的感叹：还是生活在现代好啊！其实，冷饮并不是现代人的特权哦！我国古代很早就开始食用冷饮，并且种类还不少，有冰水、冰沙、冰激凌……
最简单的就是冰水。清明上河图里就画着汴梁街头的冷饮摊，挂着“香饮子”这样的招牌，出售“绿豆冰雪凉水”、“甘草冰雪凉水”、“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等加了冰雪的清凉饮料。有钱的人家甚至还做慈善，免费在街头发放“散暑药冰水”，为路人解渴祛暑。
除了冰水之外，古人还很流行吃冰块，唐诗中提到“碧碗敲冰分蔗浆”，将冰敲成碎块，加上甘蔗榨出来的糖浆。
冰沙也是古代非常常见的一种冷饮。宋朝在入伏的第一天，皇帝要向各位大臣赏赐“蜜沙冰”。“蜜沙冰”就是将冰沙浇上蜂蜜，放入豆沙。除了豆沙之外，还流行自己调冰沙，做好冰沙之后，根据喜好放入桂花卤、玫瑰卤或者乳糖浆。
古代人甚至还会做冰激凌。早在五代的时候就有“酥山”，“酥”就是和奶油相近的奶制品，将其加热融化，在盘子中做出精巧的造型。因为一般做成山峰的形状，加上又是白色，做出来如雪山一般，所以称作“酥山”。后来还发展出了用“贵妃红”或“眉黛青”染出的带有精致色彩、细巧花样的酥山。宋代的时候还有“乳糖真雪”和“乳糖浇”。“乳糖”就是将白糖和乳酪做成的糖，将之做成糊状，浇在冰雪之上，可以想象一定非常美味。
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