首先我们想一个问题，顾客在什么时候最愿意去购买你的产品？答案是当顾客感觉不购买你的产品和服务就会有种“痛”的时候，即你的产品能够解决顾客的痛点时，顾客会自然而然地进行消费。所以说，营销是一个解决顾客痛点的过程，想要取悦顾客，就需要想办法消除掉顾客的痛点，使其舒服、愉悦、甚至是暴爽。炎热夏季，顾客去餐饮店用餐的大痛点，就是桌前摆了一堆美食，却因为炎热提不起食欲，导致用餐体验急剧下降。所以餐饮店老板的营销手段，一定是能解决，或者让顾客知道你能解决“夏天提不起食欲”这个痛点，这样顾客才会把你当做第一需求。以下这4种专门在夏季使用的营销手段，能有效解决顾客“夏天提不起食欲”的大痛点，让顾客非常喜欢，餐饮人必学。1、不发传单发扇子炎热夏季，当餐饮店想要进行宣传时，不妨把传单换成扇子，因为传单不能让他们凉爽，也就不能让他们有用餐的食欲，自然也就不会去看传单上的内容。而扇子却是炎热天气里人人都需要的东西，当他们用扇子降温后，就会有兴趣去看扇子上的内容。所以餐饮店在夏季宣传时，要舍得成本发扇子，要知道传单和扇子的效果相差甚远。当然，我们不能单单仅解决顾客的主要痛点，同时还要解决他们其他的次要痛点，比如扇子如果不够时尚，年轻人拿着会觉得丢人，可能就会随手丢掉。所以扇子一定要设计成符合年轻人的审美标准。2、店内免费冰淇淋冰淇淋能有效解决顾客“因为炎热提不起食欲”的痛点，通过店内免费提供冰淇淋解决痛点的好处有两个：一是吸引其他顾客进店，并提升其好感度；二是安抚排队等桌的顾客，让他们更愿意花时间等桌。这个营销手段的关键在于免费，因为“额外消费”也是顾客的一个次要痛点。倘若冰淇淋需要花钱购买，虽然解决了顾客“因为炎热提不起食欲”这个主要痛点，但同时又增加了“额外消费”这个次要痛点，还是会遭到很多顾客的反感。3、门店前宣传冷饮在炎热夏季，顾客去餐饮店用餐，对冷饮的需求很大，甚至有时候会成为去餐饮店用餐的第一需求。所以餐饮店老板，可以在门店前宣传自己店里的特质饮品，做成海报贴在门店前，告诉顾客“我们可以解决你这个痛点”。当然，如果是较为小的普通餐馆，餐饮店老板可以把装有冷饮的冰柜摆在门店前，也能够吸引不少顾客。4、超低价出售果脯蜜饯果脯蜜饯等开胃菜，能直接有效地增加顾客食欲，所以在顾客点餐时，服务员可以为其推荐，并以低价格出售。这里为什么是低价格卖，而不是免费送呢？因为大多数顾客都有这样一种心理：白给的东西肯定不太好吃。所以当顾客听说是白给时，很多顾客会选择不需要，就算需要的顾客也不一定会去品尝，这就是失去用开胃菜增加顾客食欲的目的了。并且开胃菜本身就是一道菜，它以极低的价格出售，不会给顾客带来“额外消费”这个痛点，相反因为极低的价格还会感觉开心。营销的重点，一定是要能解决顾客痛点的方式，而顾客的痛点在不断变化，餐饮人也应当学会根据环境变化去不断发掘顾客的最大痛点，并以此为出发点去解决它。
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