炎炎夏日，让许多人不由自主地想起了冰淇淋难以抵挡的诱惑。浓郁且富有层次的口感，加上几种调和味蕾的现代料理技术，令它总能在网红美食世界和现实大众消费当中，找到理想的存在感。从烈酒到抹茶，美食家花样迭出的点缀手法，总能把它装饰成不断刷新人们惊喜的全方位感官享受。然而，出乎食客们意料的是，人类琢磨改进这道甜品的历史，恐怕比大多数人想象的要悠久许多。甚至比我们已知的许多文化现象，都要古老。事实上，早在圣经时期，一些初具规模的的文明社会，就已经开始注意并热衷于类似冰淇淋的各种雏形。把像矿石一样珍贵的冰雪，和水果压榨出来的汁液，与玫瑰和牛奶充分搅拌，作为宴会上的珍品。这种做法，伴随着阶级社会的发展，自然成了包括古罗马、古埃及、古波斯等地不约而同衍生出来的一种生活情趣。在没有电气制冷设备的年代，贵族可以为它们，挖掘专用的地窖，用于保存来之不易的冰雪材料。这种原始冰淇淋的味道，可以说必然比不上今天同类产品，但那种入口便沁人心脾的反季节体验，绝可称得上是不可多得的至尊特权。晚些时候，破除东西罗马的大一统格局，西欧各地纷纷封邦建国的中世纪时期，虽说冰淇淋发展的科技树长势依然不容乐观，但各封建领地上畜牧业的发展，以及相关蛋奶制品的出现，却旁敲侧击地影响了它的成熟。等行会制度催生出了专业制冰匠人职业，尽管主要服务于保鲜肉类等其他食品，冰淇淋的制作和消费便再次拓宽了一个层级。到了地理大发现的时代，东方各种香料的西传，催生出无数流传至今的美食秘方。甜食亦未曾缺席，可可等调味品的引进，使早期冰淇淋一跃成为各地王公贵族留恋不舍的座上宾。年从意大利出嫁到法国为皇后的凯瑟琳·德·美第奇将冰淇淋的制备工艺带到法国，并借由这个技术，得到了作为冰淇淋制作者的一份终身退休金。据说，最先制造出类似现代冰淇淋的产品，是路易十六的宫廷御厨。当时冰淇淋的主要原料是奶油和冰块。后来随着大量使用乳清、炼乳等其他原料后开始接近现代冰淇淋。后拿破仑时期，有关品味冰淇淋的文字材料，已经开始广泛见诸于欧洲各路著述的记载当中。冰凉一夏的感受，不再那么遥不可及。年，美国马里兰州巴尔的摩的牛奶商人，首度将冰淇淋制作工艺工业化。除了二次工业革命带来的制造业繁荣外，加勒比等蔗糖主产地的大丰收，也为这项业务进一步发展市场提供了重要动力。随后，食品添加剂的出现，给冰淇淋的卖相又增色不少，同时也改进了运输和储存的技术条件。年，蛋卷冰淇淋，在美国圣路易斯世界博览会上首次亮相。绵软细腻的奶油搭配酥脆醇厚的烘烤鸡蛋卷，迅速征服了与会的各方来宾，并由此向世界推广开去。而在商业意识浓厚，法治建设完善的北美社会，这种崭新面世的革命性吃法，也很快被生产者注册了外观知识产权专利。尽管如此，在相当长的一段时间里，大众仍旧相对青睐那种盛放在碗状器皿中的吃法。看样子，这不仅能为点缀冰淇淋，增加更多创意的可能，也减少了食客们一不小心弄得奶油满身的尴尬。于是乎，如今妇孺皆知的这道甜食，这才开始走进千家万户。到推着双轮车兜售冷饮的商贩那里，花点零钱，感受一把稍纵即逝的愉悦，在上个世纪前半叶，成了许多英语国家青少年的儿时记忆。在著名电影《爱尔兰人》中，吃冰淇淋的镜头反复出现过多次。且该片主角之一，权势身份名噪一时的工会领袖吉米·霍法，更是被塑造成了这股香甜口感的忠实拥趸。乃至于关乎影片情节发展的肯尼迪遇刺的消息，都是他和一众其他角色在冰淇淋小吃店里第一时间获悉的。今天，作为治愈系美食，冰淇淋的诱惑已经愈发难以抗拒。想到它还曾经承载过如此漫长的文化史，品味它的意义，着实又多了一层。
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