从网红新品到怀旧重现，从线下便利店到线上大促，年夏季这个市场尤其热闹。咸蛋黄、酱油味、樱桃酒、花椒凤梨、无花果鹅肝、川贝枇杷膏……今年夏天，一批另类口味雪糕、冰淇淋来袭，最火的当属咸蛋黄雪糕。每日优鲜提供的华北市场销售数据显示，销售第一的咸蛋黄雪糕占5-6月整个品类销量的16.2%。这款雪糕样子也很萌，像两个被切开的蛋黄，奶味的甜跟蛋黄的咸搭配，虽然不是每个人都喜欢，但红火程度足以让你至少尝试一次。它的火爆也不是从近期开始。从年底起，抖音、小红书、微博上，这种萌萌的雪糕就开始给大家种草，社交味比奶香味更浓。而线下商超、便利店也会迎合消费者好奇心，给这个网红产品特别打出招牌。美味的雪糕承载着许多人对夏天和童年的记忆，年夏季这个市场尤其热闹。从网红新品到怀旧重现，从线下便利店到线上大促，最重要的是，大家发现，自己的选择不再仅仅是哈根达斯或是老冰棍了。网红双黄蛋的诞生奥雪产的双黄蛋雪糕生产双黄蛋雪糕的奥雪，是辽宁营口的一家冰品企业，成立已经20年。卖了20年雪糕，每年要为几十款新品做嫁衣，但这是奥雪第一次“遭遇”全国范围的爆款。这个产品上市半年，已经在全国一二线城市总共销售超过了万支。不过，在对话《商界锐公司》时，奥雪负责人曾感慨，行业“真的太难了”——冷饮行业是快消江湖里厮杀最残酷的，每年都必须不断推陈出新；一家企业每年要向市场推20个以上的新品。而大浪淘沙，新品有时能存活一两个，大多时候一年的新品全部被市场淘汰。在双黄蛋之前，奥雪的“区域”爆品有红糖冰棍、水晶葡萄等。双黄蛋创意来自于年的一次头脑风暴式产品会。奥雪公司的董事长王克志突发奇想，喊出了咸蛋黄牛奶雪糕的想法。咸蛋黄豆腐、咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄粽子、咸蛋黄月饼……这种高辨识度味道这几年正让很多人欲罢不能；但把它放到雪糕上、甜味咸味一起，味道怕是会一言难尽，所以王克志收到了很多反对。但万幸，奥雪还是坚持把它做出来了。为了保密，奥雪甚至没敢直接做成型给客户看，众人尝试的是杯子里的配料。客户反映好，王克志心里的石头才落了地。但王克志的野心还不仅于此。他知道，酒香不怕巷子深的时代已经过去，已经成为快手用户的他事后对媒体说了自己的目标，“我们想做一支自带流量的雪糕。”经过筛选，奥雪圈定抖音、小红书和新浪微博等年轻时尚女性扎堆的互联网APP平台，进行集中轰炸式的自我营销。同时，奥雪敞开了大门。在抖音上，网友可以看到生产全过程，还直接引流到线上旗舰店。奥雪相关的负责人都注册了抖音号，去抖友圈宣传切磋。年奥雪的幸运在于，并没有采取依靠天价广告费、寻找流量明星代言等方式，而是通过大胆研发新口味，依靠自带流量、自动传播，俘获消费者的味蕾。网红带货、自媒体、短视频，叠加电商渠道、冷链物流的完整产业链最终帮了奥雪。而双黄蛋爆红也带动了奥雪珍珠奶茶雪糕和椰子灰等产品的热销。现在奥雪有多达个SKU，同时不断研发新品、淘汰旧产品。冷链物流的完善让双黄蛋有机会红遍全国，但这其中也有风险。6月21日，温州市市场监管局网站发布的食品监督抽检情况中，奥雪双黄蛋雪糕被检出菌落总数和大肠菌群超标。27日，奥雪自查后回应：该批次产品出厂质量检验合格，由于零售终端在运输过程中无任何冷链保护，导致产品发生化冻情况，将配合监管部门做好善后处理工作。老品牌掀起怀旧风和双黄蛋的幸运类似，另一家东北冷饮企业早在年夏天享受了一夜爆红——东北大板的生产商大庆市红宝石冰激凌有限公司。东北大板包装就是透明塑料纸一裹，带着浓浓的朴素怀旧风，但口味很棒。这家工厂历史更早，是年建厂的，到目前配备了10余条大型雪糕、冰淇淋自动化生产线，营销网络覆盖全国多个城市和地区。另辟蹊径的销售模式造就了东北大板。他们最初就没有选择进大型超市商场，转而主攻分布广、流动人口多的书报亭和杂货铺，并以独立冰柜形式展示，甚至给店主补贴电费。省下高昂的进场费，同时主打“怀旧、小时候味道”，让其成为冷饮界的一匹黑马。之后，公司也推出了高端系列产品。不止是东北国货品牌，其他老牌冷饮企业也在重获
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