茶是中华民族的举国之饮，如今也是三大无酒精饮料之首，并将成为21世纪饮料之王。饮茶嗜好者遍布全球，现在全世界有多个国家及多个地区，30亿人每天都在喝茶。茶为何物，从自然科学的角度来了解什么是茶。第一，茶树是什么样的植物？第二，我们通常讲的茶是哪一种茶树是什么样的植物？茶树是多年生的常绿木本植物，在植物分类系统里，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科。我们茶树的形态特征，可以按树型来分类，主要为：乔木、小乔木、灌木。三者从外形、习性上相比存在着一些基本的区别。乔木外形：植株高大；植株均有明显主干；分枝部位高，枝叶稀疏；叶长10－26厘米，叶呈墨绿色。灌木属进化类茶树。外形：植株低矮；整棵植株无明显主干，分枝部位始于根基，分枝密；叶长2.2－14厘米，叶呈黄绿色。小乔木小乔木属进化类茶树。外形：植株较高大；植株基部至中部主干明显；分枝部位偏中高，分枝较稀；叶长10－14厘米，叶呈翠绿色。茶叶的形态特征主要有四个方面：第一，叶子的周边有锯齿，茶叶的锯齿是有16到32对之间的，但是比较靠近底部的会没有锯齿，比较光滑。第二，叶面上有明显的主脉，主脉再分出侧脉，侧脉分细脉。第三，茶叶侧脉连接起来，呈一个闭合的状态，网状输导系统，不是直接连接到叶的边缘，它是伸延到2/3后侧脉之间连成一个闭合的状态。第四，嫩叶背面有绒毛，这个绒毛含有丰富的氨基酸，茶汤里会呈现出鲜爽感。通常讲的茶叶是指什么？茶是山茶科植物用芽或者嫩叶制作的饮料，可热饮亦可冷饮。生活中，经常有一些茶友会问，玫瑰花或者一些凉茶算是茶吗？只要不是采用山茶科植物，其他类型的茶，我们统称叫做花草茶，并不是我们通常意义上讲的茶。茶，对于中国人来说可俗可雅，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。古代文人雅士，琴棋书画诗酒花茶。茶对于中国人不仅是一种饮品，也是一种生活态度，这也是茶更多的意义所在。
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