BySaya
现在的咖啡馆真的越来越多，笔者逛得眼花缭乱。
无疑，“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”的描述正在中国各大城市实现。正确地喝咖啡对身体健康是有帮助的。但天气燥热，热咖啡已经让不少人脸上“重回青春”，痘痘泛滥，但如笔者一般咖啡瘾重度患者恐怕戒不掉，只能忍着脸上的疼痛。
无独有偶，一位重庆朋友向我咨询是否能给她提供冷萃咖啡，因为想在自己即将开业的火锅店里，加入这种饮品。我的 反应就是：真的太有趣啦！既时尚又新颖，关键是还能解暑。
作为一名重庆人，火锅的图还是有点多什么是冷萃？
国内很多人对“冷萃”的印象来源于“星爸爸”。我们通常在咖啡馆喝的手冲、虹吸等单品咖啡的制作属于“热萃”，冷萃则是用常温，甚至低温水把咖啡中的风味物质萃取出来。
因为是低温萃取，冷萃所花的时间更长，但正是因为低温，分子较小的风味物质能很容易萃取出来，在合理萃取时间内，单宁酸很难被萃取出来，所以苦涩大大降低。冷饮会让人瞬间清爽，而冰咖啡既清爽又能喝到咖啡的各种风味（当然和豆种、烘焙等相关）。很多朋友已在家里开始制作冷萃咖啡。
市场趋势
其实冷萃咖啡在美国早已很流行了，且在逐年增长。有数据显示，随着玩法层出不穷，美国冷萃年销售额比常规冰咖啡高28%，而到了年这个对比则是高出40%。而冷萃在加拿大比美国更盛，年其销量比常规咖啡高达85%。
冷萃一定会越来越火。
来自国外市场调查网站冷萃制作及储存方便
大部分的冷萃/冷泡方式，都可以大量制作的，而且因为是常温，甚至是低温萃取， 的咖啡液体可以相对长时间的储存，这对于需要大批量出品的（连锁）咖啡馆很有必要。这一定程度上降低了成本，请注意这个成本不只是在咖啡豆等原物料上的降低，更重要的是咖啡馆员工的产品制作时间的成本降低，让他们可以有更多的精力去做其他（比如客户服务等）。
图片源自网络冷萃玩法超多
--冷萃到底有多少种玩法？
--这个答案可能是“无限种”！
你可以通过调整水和咖啡粉的比例制作出各种不同浓度的冷萃咖啡液，然后加入果汁、加入糖、蜂蜜、牛奶，或者各种基酒、苏打水、甚至加入各种食材。也许我的朋友会在烫火锅后，用冷萃咖啡涮一涮，然后再吃，哈哈，谁知道呢！冷萃饮品的排列组合的可能性太多啦！比如Torch就是加入的氮气，冷萃咖啡和氮气组合让口感相当爆炸呢。
不光是口味可以做文章，连外包装都能玩起来。瓶装冷萃现在走入各大咖啡馆，甚至是超市里。
图片源自网络有的设计让人眼花缭乱，但确实很可爱，忍不住想买啊！
图片源自网络最近也会有做得和随行杯类似形状，但是粉末的“随行冷萃咖啡”。喝咖啡越来越方便。
图片源自网络图片源自网络可以来点重口味，或者加些水果和奶油什么的。
图片源自网络这妥妥就是成堆的新品啊。
还能说的有很多，这里就不一一列举。总之，这个既能满足咖啡瘾，又解暑的冷萃/冷泡让我们爱死它了！
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