6月16日电商狂欢节刚开始21分钟，20万支存货已被一扫而光。从6月16号到6月18号，新锐网红冰淇淋钟薛高共卖出万支，位居天猫“全家福系列”销售全类目第一名。
无独有偶，传统冰企奥雪推出的双黄蛋雪糕也一炮而红，上线半年便拿下了多万的销售额。
在这些网红雪糕走红的背后，是冰淇淋打怪升级的成功之旅。
20年前冰淇淋还只是1毛2毛的冷饮小玩意，现在20元、30元一支已经屡见不鲜，60、70元的茅台冰淇淋也不稀罕。不知不觉，冰淇淋已进化为千亿级别的大市场。
1.为浪漫而生
根据江湖传说，冰淇淋诞生于中国。
早在唐朝时期，人们就尝试将冬天的冰块保存到夏天食用，到宋朝时期，人们开始在冰冻冷食中添加水果或果汁，但与现代冰淇淋更接近的冷饮诞生于元朝。
那是一个浪漫的传说。
一位聪明的蒙古族商人爱上了一位美貌的汉族小姐姐，但是蒙汉异族，这位汉族小姐姐对体味浓郁的蒙古大汉并不感兴趣。蒙古小哥哥苦学汉族文化礼仪，依然无法俘获小姐姐的芳心。
在一个酷热难耐的夏天，小姐姐胃口不佳，蒙古小哥哥得知后心急如焚，四处搜罗汉族美食，但小姐姐食之无味，身形日渐消瘦。蒙古小哥哥日思夜想，有一天在梦中想到一个新点子，在冰水中添加一些蜜糖和牛奶。小哥哥认为这是上天神明给他的指引，便依照梦中所得做出了冷饮，结果小姐姐尝过后芳心大悦，胃口也逐渐恢复了，最后嫁给了蒙古小哥哥。婚后，小哥哥有感于这个冰冷的饮料让自己抱得美人归，便将其命名为“冰妻灵”，后来逐渐演变成“冰淇淋”。
13世纪，意大利探险家马可·波罗到中国旅行，深深迷上了这种叫冰淇淋的甜饮料，好学的波罗同学费尽心思学会了冰淇淋制作方法，并带回意大利。
年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又从意大利传入法国，浪漫的法国人一口就被美味的冰淇淋折服了，逐渐开始风靡全国。17世纪冰淇淋传入英国王室，被英国国王视若珍宝，通过改良工艺，将冰淇淋由之前粗大的冰晶状优化成小巧柔软的甜品。18世纪传入美洲大陆，美国首任总统乔治·华盛顿对这种甜品痴爱异常。
在当时的技术条件下，制作冰淇淋很不容易。人们要费尽周转才能将冬天里的冰块留存到夏天，然后才能制作出冰淇淋。因此冰淇淋一直是上层社会的食品。
年，美国的一位叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造出冷冻机，使冰淇淋的制作工艺更加简单容易。年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。年，由于电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的制作过程迅速进化，成本大幅度下降，从此冰淇淋成为一种平民降暑食品。
2.从零食到社交
自从冰淇淋价格降低到普通百姓可以消费的程度，冰淇淋就失去了时尚的光环，成为普通的降温食品，主要是作为少年儿童的零食出现。
但业内人士发现，从去年下半年开始到今年，冰淇淋行业已经进入了井喷期，几乎所有主流品牌都增长迅猛。
根据欧睿咨询年发布的《中国冰淇淋市场调研报告》显示，从年到年，冰淇淋零售市场销量持续下滑，但从年开始逐渐回升。而且零售销售额持续上升，整体产品单价提升了4%。也就是消费者购买的数量少了，但是花在雪糕冰淇淋上的钱反而多了。
冰淇淋走俏，电商首当其功。随着冷链物流的发展，雪糕开始打破地域限制，从线下延伸至线上。天猫数据显示，期间天猫平台总计卖出超过万支雪糕，其中最高单天卖出万支，同比增长%。在生鲜大类销量top3当中有两个是冰淇淋品牌，冰淇淋的销售超过水果和小龙虾，冰淇淋的美味远超预期。
冰淇淋在电商销售中异军突起的背后是年轻消费群体的崛起。作为从小接触网络的新生代，他们的消费追求跟以前不太一样。降暑、解馋的功能性诉求退居二线，时尚好玩成为更重要的品质。他们对冰激淋的需求是全天候的，个性化的，没有那么明显的冬季、夏季之分。
与之相伴随的则是消费场景的变化。
传统街边小店的冰棒销售，对应的是个体消费。而目前便捷的电商销售，对应的则是多人集体性消费，家庭、同事、同学、朋友，一支清凉时尚的冰淇淋让彼此更亲近。
从个体消费到集体消费，消费场景的细小变化，却在冰淇淋市场掀起了升级扩容的狂澜。
《中国冰淇淋报告》中提到这一变化“消费场合的变化重新定义了冰淇淋，它不再是冰镇饮料的代替品，而是能带来快乐和幸福感的享受型食品。”
3.没有故事的冰淇淋只是冰棒
在集体消费的场景下，冰淇淋不仅仅是一种有点冷有点甜的零食，更是一种消解生活烦恼的空气清新剂，一个促进社交关系的润滑剂。
千篇一律的街头冰棒毫无话题感，显然无法适应集体消费的场景，也难以赢得年轻消费群体的亲赖，有特点有故事的冰淇淋才是清凉社交的必备单品。
随着主要销售渠道从线下迁移到线上，打造网红雪糕成为新兴品牌的追求。
对新兴品牌来说，产品的名字、造型、味道或者文案，每一处都让消费者多停留一秒，把这几个元素叠加在一起，就增加了产品成为网红的概率。
以新锐网红品牌钟薛高为例，其产品定义是一款“中国式的雪糕”，雪糕造型是瓦片形状，雪糕棒采用的是秸秆环保材料，每支雪糕棒上都“藏”着“一句话”，在吃完一只雪糕之后，才能看到这句刻在雪糕棒上的文字。这种新奇的玩法，让其与传统的冰棒区分开来。
茅台冰淇淋、蛋黄冰淇淋、故宫的黄酒冰淇淋以及高达66元一支的“厄瓜多尔粉钻”冰淇淋，各种网红冰淇淋无一不是以新鲜的故事来勾引年轻消费者的目光。
网红冰淇淋真正关心的，并不是口感如何，品质如何，而是有什么动人的故事可以拿出来分享？有什么酷炫的形象可以让大家点赞？
因为，对很多年轻消费者来说，颜值高、发朋友圈吸引别人点赞是购买冰淇淋的一个主要原因。
不同于传统冰企的电视广告营销模式，如今的各大网红雪糕品牌深谙网络营销的法则，利用短视频平台、社区、网红带货等方式很快便能实现引流，在小红书上，关于雪糕的笔记就达9万+。
要想在冰棒同行中脱颖而出，仅靠文化故事的加持显然不够，价格也是一个不可忽略的武器。电商平台上的冰淇淋，价格多在10-30元之间，明显高于街边小店的传统冰棒。
这个价格定位深谙年轻群体的消费心理，较高的价格能够轻松彰显网红冰淇淋的时尚身份，让年轻消费者炫起来有面子。同时与其他奢侈消费品相比，冰淇淋毕竟单价低廉，几乎每个消费者都足以承担。
4.欢乐是无价之宝
据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计，年，中国冰淇淋市场的总量达.37亿元，产销量高达.42万吨，前瞻产业研究院曾分析，预计到年，中国冰淇淋市场规模有望超过亿元。
冰淇淋市场的火爆让资本蜂拥而入，但业内人士却似乎并不担心冰淇淋市场迅速饱和。在他们眼中，消费者的钱是无限的，消费者的时间和嘴是有限的，他在单位时间内只要消费一个东西，他不是在A、B冰激淋里面选，他选择吃个冰激淋还是去喝杯奶还是去喝一杯咖啡。
在冰淇淋时尚消费刚刚兴起的当下，冰淇淋品牌还来不及相互厮杀，却已经瞄准了已经风行多年的奶茶和咖啡。那是一片更广阔的舞台。
欢乐是无限的，但是为欢乐代言的饮品却是有限的。在这个竞技场上，冰淇淋可不容小觑。
毕竟甜在嘴上，美在心里。所谓闺蜜、铁杆兄弟，不就是能够共享甜蜜的人嘛。
要想在半熟不生的人群中打开社交之门，还有什么能比得上分享一次有故事的冰淇淋呢？
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