保鲜柜（商用冰柜）作为现代应用场景最受欢迎的冷柜产品，可以说对于商家有着非常重要的作用。特别是生鲜店/社区超市/大型超市及多元化经营的便利店，保鲜柜既可以提升服务的水平，也可以提高展示的效果。比如饮料柜冰柜，确实有非常大的作用，可以低温向顾客提供不间断的冷饮。但对于蔬菜保鲜柜来说，似乎就没有这样的优势了。
蔬菜水果生鲜柜蔬菜保鲜柜，也即是生鲜柜，一般称作风幕柜。有开放式和非开放式两种。如果说饮料柜纯粹是提供冷饮，蔬菜柜则纯粹是为了保质保鲜。保质保鲜有两种形式，一种是冷冻冷藏，即是把温度直接降低到-10℃；另一种则是真正的保质保鲜，一般是适宜农作物生长环境温度。对于肉类来说，冷冻可以达到长期贮存的目的，但绝大部分的蔬菜似乎都不适合冷冻。否则会发生冻伤/变坏等。看来保鲜柜也并非万能的，目的只在合理利用，发挥其最大的价值。
生鲜店/超市使用保鲜柜只是让蔬菜的纯天然质感保质的时间更长一些，真正的作用有限。很多时候，使用了空调的生鲜店/超市其室内温度并不高，达不到室外高烧的环境温度，又不受阳光紫外线干扰，即便不用保鲜柜，对于蔬菜品质的影响不算太大。当然，由于超市的空气缺乏水气，很容易造成枯萎。而生鲜柜推送的是湿冷空气，含有大量的水分，温度更低（但不至于冷冻）减少蒸发，会使蔬菜的品质或外观看起来更好。对于餐饮店来说，风幕柜能提高更好的展示效，充分延长蔬菜的保鲜时间，满足一整天的工作，确实不错。
总之，蔬菜保鲜柜并非是多余，当然不用保鲜柜而用传统展示柜/货架售卖蔬菜水果的做法比比皆是，这个根据商家自身营销推广的模式自主选择。（作者：冰立方冷柜泡泡）
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