准备一斤面粉，教你做美味凉皮，口感爽滑劲道，和卖的一样好吃！现在已经到夏天了，夏天的天气是比较炎热的，有很多的人也没有食欲吃东西，所以说在这个时候，很多人吃到的雪糕和喝到的冷饮是比较多的，在夏天除了这些之外也是需要吃正餐的，不然的话对身体也是不好的，正餐也有一些口感凉爽的食物，就比如说像是凉拌凉菜，凉拌凉皮，凉拌面等，这些食物吃起来味道也是非常不错的，而且也是非常适合夏天吃的东西，像是凉皮也是比较经典的，一款适合夏天的美食，吃起来味道美味，口感凉爽，受到了很多人的喜欢，而凉皮是陕西的一个特色美食，有很多的人也是比较喜欢吃的，现在除了陕西之外，中国其他的很多地方也都是有卖凉皮的，夏天也有很多的人喜欢买凉皮吃，有很多的人在吃凉皮的时候也会经常在外面，是因为感觉外面做的凉皮吃起来味道比较美味，儿子也在家里面做出来的凉皮味道吃起来不入味而且还不好吃，那要怎样做才好吃呢？接下来我们就来给大家分享一下制作凉皮的方法吧。
也有一些人为了省心，会在外面买一些人家做好的凉皮回来自己做一些调味汁拌白就可以知道，但是这样做的凉皮不好吃，而且没有像外面卖的凉皮，可能里面添加的有添加剂，吃着也是不放心的，而且吃起来口感也不怎么好，如果想吃凉皮的话，可以自己在家里面做着吃，和外面卖的凉皮一样美味。
在制作凉皮的时候，首先要准备好用到的食材，高筋面粉，水，食用盐，食用油。
首先要把克的高筋面粉倒在一个干净的大点的盆子里面，然后在里面加入适量的食用盐，搅拌均匀，再加入适量的水和面，在和面的时候面要活的硬一些，之后要是不盖住面条，让他先发30分钟，然后再准备一个大盆，在里面倒入适量的清水，把面条放到水里面洗，反复的揉搓面团，把写出来的水倒在另一个盆子里面备用，反复洗面，直到看到洗面的水变得清澈，这样洗出来的就是高筋面粉了，把乳白色的面水过滤掉杂物，然后放在阴凉的地方静置3~4个小时。
等面水静置几个小时之后会变成上下两层，上面是水，下面是面胶，在制作凉皮的时候就需要用到下层的面积，然后要把上层的水倒掉，把剩下的面浆搅拌均匀，在锅里面加入适量的凉水，用大火烧开调成中火，要拿一个平底的不锈钢盘子在盘子里面刷上一层食用油，在一个盆里面加入一些凉水之后放在一边备用，之后舀上一勺的面浆倒在不锈钢的盘子里面摇晃几下上面装在盘子里面就有那三块，把不锈钢盘子放进锅里面蒸三分钟之后凉皮表面起泡就可以拿出来了。再把不锈钢盘这些书都放到凉水，倒盆里面冷却一下，然后在凉皮上抹上一层食用油放在一边。把剩下的面浆都这样做，这样凉皮就做好了。
接下来把面筋切成小块儿，凉皮切成细条，黄瓜擦丝，再加上适量的醋蒜汁，油泼辣子，等一些调味料，搅拌均匀之后，在上面倒入一些香油，把准备好的凉皮切成自己喜欢的形状，宽度长条搅拌均匀就可以吃了。
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