又到了雪糕冰饮争奇斗艳的时候。
这个夏天，老牌雪糕背景的中街、成立刚满三年的钟薛高、二十年老冰企奥雪，这些品牌的雪糕无一不是曾经火过或是正当红的。今夏的C位正是奥雪出品的双黄蛋雪糕。
“双黄蛋”在年年底登陆罗森后，随即火遍社交网络。微博、小红书、抖音、快手、朋友圈哪里都有这只外形软萌，可盐可甜的“颜值担当”。每日优鲜提供的华北市场销售数据显示，销售第一的咸蛋黄雪糕占5-6月整个品类销量的16.2%。而据此前媒体报道，奥雪透露双黄蛋雪糕在上市半年以来已在一二线城市售出多万只，用奥雪总经理王有名的话说，就是“卖脱销了”。
事实上，奥雪不是“雪场”新秀，也并非“三无”小作坊，而是有着20多年历史的老品牌。这次刷屏社交网络的“双黄蛋”来自于奥雪的一次尝试。咸鸭蛋几乎是一种从北至南、从东到西，男女老少皆宜的大众食品，王有名向36氪表示，正是看到这一点，才产生了做一款咸蛋黄雪糕的想法。而罗森之所以踊跃参与，也是因为去年夏天，全家便利店推出的“椰子灰”成了横空出世的明星。
随着奥雪双黄蛋爆红，跟风者趋之若鹜。全家联手老牌冷饮制造商宏宝莱推出花瓣造型的改编版双黄蛋，并号称“比罗森双黄蛋更没有香精味”。至于其他跟风者更是数不胜数，在小超市里，你可以找到比奥雪便宜2-3块的各种双黄蛋雪糕，比如艾冰客。
可以说，作为一家老牌冰企，奥雪在营销渠道、产品研发、定价策略上都不乏敏锐度。王有名向36氪表示：“我们的营销方式还在探索中，但已经意识到了社交平台的作用。”微博、小红书这些年轻女性扎堆的社区都是奥雪重点种草的地方，在抖音上，许多奥雪员工注册了账号，在这里甚至可以看到雪糕生产制作的全过程。营销上依靠“自来水”形成了卖方市场，使得奥雪在营销和渠道费用上投入较少，拥有一定的议价空间。
与此同时，老牌厂家在原料采购上也不乏优势，加上生产设备在国内尚属领先，减少了损耗。在去年和今年两轮雪糕零售价上涨后，和路雪旗下的可爱多价格已涨至5元，巧乐兹零售价涨至3.5元，随变零售价涨至3元。而奥雪由于成本总体上控制较好，双黄蛋雪糕的终端零售价格和其他网红雪糕相比算得上十分平价——盒马售价只要5元，即使对标传统雪糕，也具有一定价格优势。
网红雪糕如何成为网红？
奥雪双黄蛋的一句话生意经可以概括为：口味的大胆创新，加上与罗森线上线下联手营销，打造出了“大IP”双黄蛋，依赖多年积累的经销商将产品铺向全国大大小小的商超、便利店，同时牢牢抓住每日优鲜、盒马等新零售渠道。
可以说，产品、品牌、渠道的创新缺一不可。这也是历届网红雪糕的共同点，“亲民派”奥雪双黄蛋是这样，“消费升级派”的中街、钟薛高同样如此。
中街是东北老冰企中街冰点推出的中高端子品牌，它一开始就定位鲜明，号称做“一支专业级的雪糕”，主打“极致新鲜”，号称产品不添加任何添加剂。这一点无疑抓住了消费者对“健康饮食”的
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