炎炎夏日，雪糕、冰淇淋是很多人都喜爱的冷冻食品，不过关于雪糕和冰淇淋有什么区别，可能很多人并不清楚。有人认为冰柜里面卖的都叫雪糕，冷饮店里卖的甜筒、圣代才叫冰淇淋；也有人认为袋装的都叫雪糕，杯状的才叫冰淇淋...
那么，雪糕和冰淇淋的区分真的这么简单粗暴吗？接下来，致力于为全国14亿消费者普及牛奶消费知识的乳品之家，就来跟大家好好解答一下这个问题。
·雪糕
1、什么是雪糕？
雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。
2、雪糕有哪些类型？
雪糕分为清型雪糕和组合型雪糕。
清型雪糕是指不含颗粒或块状辅料的雪糕；组合型雪糕是指以雪糕为主体，与相关辅料（如巧克力等）组合而成的制品，其中雪糕所占质量分数大于50%。
3、雪糕生产需要遵守的国家标准
《GB/T——冷冻饮品雪糕》
·冰淇淋
1、什么是冰淇淋？
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
2、冰淇淋有哪些类型？
冰淇淋分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。
全乳脂冰淇淋是指主体部分乳脂质量分数为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋；半乳脂冰淇淋是指主体部分乳脂质量分数大于等于22%的冰淇淋；植脂冰淇淋是指主体部分乳脂质量分数低于22%的冰淇淋。
这三类又分别可以分出组合型和清型两种类型。
清型是指不含颗粒或块状辅料的冰淇淋；组合型是指以冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和(或)巧克力、饼坏等食品组合而成的制品，其中全乳脂、半乳脂、植脂冰淇淋所占质量分数均大于50%。
3、冰淇淋生产需要遵守的国家标准
《GB/T——冷冻饮品冰淇淋》
·如何区分雪糕和冰淇淋
1、看包装
一般产品都会直接在包装正面印刷出雪糕/冰淇淋的字样，如果在正面没有发现，可以在背面找到产品类型的字样。
2、看造型
雪糕的含水量更高，膨化率较低硬度高，一般会附着在木棍上；冰淇淋的膨化率比较高，非常软，一般用盒子、小碗或者甜筒来包装。
3、品口感
雪糕和冰淇淋有一个很大的差异就是乳脂含量，所以一般来说，含水量更高的雪糕是冰脆化沙的口感；而冰淇淋的重要组成部分是奶油，所以口感会比较软绵润滑。
4、看营养成分
雪糕和冰淇淋营养成分中的脂肪和蛋白质含量在相对应的国标中有着不同的要求，所以这两项营养成分也可以作为区分的一个点。
雪糕：
蛋白质含量：≥0.4g/g/脂肪含量：≥1.0g/g
冰淇淋：
蛋白质含量：≥2.2g/g/脂肪含量：≥5.0g/g
乳品之家网站总结分析：想要区分雪糕和冰淇淋，可以看产品包装和产品造型；还可以从口感上和营养成分表上来做分辨。
如果你想了解更多乳制品消费知识，可以在文后给我们留言，下期争取给大家安排上~~~
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